باز هم باور های غلط بدنسازی - این بار در روزنامه همشهری
امروز مشغول خواندن روزنامه همشهری بودم که تیتر بدنسازی آن نگاه مرا به صفحه سلامت آن جلب کرد ولی متاسفانه نکاتی در آن بود که پیشنهاد می کنم شما هم بخوانید تا کم کم این نکات بازگو شود:
هورمون‌درماني در باشگاه‌هاي بدنسازي، معجزه يا تقلب؟
رژيم- گروه سلامت - سميه شرافتي:
15عدد تخم‌مرغ نيمرو يا آب‌پز، 5 عدد سفيده تخم‌مرغ، 4 ليوان شير، 5 عدد موز، 250 تا 400 گرم گوشت قرمز، مكمل‌هاي پروتئيني و اسيد آمينه.اين رژيم غذايي روزانه‌اي است كه در برخي باشگاه‌هاي بدنسازي و پرورش اندام به ورزشكاران جواني كه بيشتر آنها زير 20 سال سن دارند، توصيه مي‌شود.
اما آيا واقعاً پيروي از رژيمي با اين مقدار پروتئين و كالري توصيه شده به جوانان از روي اصول تغذيه و ورزش است يا نه؟ اين سؤالي است كه دكتر مسعود كيمياگر، متخصص تغذيه و رژيم‌درماني و استاد دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي در اين گفت‌وگو به آن پاسخ مي‌دهد.
- آقاي دكتر، دليل اينكه برخي از افراد خيلي لاغر هستند، چيست؟
افراد لاغر بر چند دسته هستند: برخي از اين افراد به‌طور سرشتي لاغرند و ژن لاغري دارند يعني در خانواده آنها بستگان نزديكشان لاغر بوده‌اند. اين افراد چاق شدنشان دشوار است چون كارخانه چربي‌سازي بدنشان خوب كار نمي‌كند و در بسياري از موارد شايد به زحمت بتوان وزن آنها را افزايش داد.
- يعني تا آخر عمر اين لاغري همراه آنهاست؟
البته شايد بعد از سنين بلوغ و بعد از ازدواج مقداري افزايش وزن پيدا كنند ولي عده‌اي از آنها نيز وزنشان تغيير چنداني نخواهد كرد. حتي از بين افرادي كه به ما مراجعه مي‌كنند بين 20 تا 30 درصدشان رژيم پر كالري هم كه دريافت مي‌كنند تأثيري در اضافه وزنشان نخواهد داشت.
- در اين ميان يك عده از افراد هم دچار بي‌اشتهايي رواني شده‌اند. اينطور نيست؟
همينطور است. اينها كساني بوده‌اند كه قبلا چاق بودند و حالا با رژيم‌هاي سخت لاغر شده‌اند و از خوردن يك قاشق غذاي اضافه‌تر وحشت دارند. رفع كردن اين بي‌اشتهايي خيلي سخت است.
براي همين است كه ما هميشه هشدار مي‌دهيم افرادي كه بيش از حد لاغرند، بيشتر مبتلا به بيماري‌هاي عفوني و سرماخوردگي‌ها مي‌شوند و حتي در خانم‌هاي بسيار لاغر اين امر، منجر به پوكي استخوان مي‌شود. تحمل سرما نيز در اين افراد بسيار كم است و حتي معمولا بارداري ناموفقي دارند.
ولي اين نكته را هم به ياد داشته باشيد كه به هر حال 80 درصد افرادي كه به‌طور سرشتي بي‌اشتها هستند را با صبر و حوصله مي‌توان به وزن ايده‌آل برگرداند.
- چطور؟
ببينيد، برخي از اين افراد خيلي كم غذا مي‌خورند يا حوصله غذا خوردن ندارند. در اين افراد ما نمي‌توانيم اصل و ميزان غذا را زياد كنيم مثلا اگر كسي مي‌گويد كه من براي ناهار يك كفگير برنج مي‌خورم، نمي‌توانيم به او بقبولانيم كه از اين ميزان غذايش را بيشتر كند چون اگر مي‌توانست، تا حالا اين كار را كرده بود. اشتهاي اين فرد يك حد معين دارد براي همين ما بايد روي حاشيه وعده‌هاي غذايي اين فرد كار كنيم.
- يعني گنجاندن موادي به غيراز مواد غذايي؟
بله، يكي از كارهاي خوبي كه در اين زمينه مي‌توان كرد، اين است كه مايعاتي كه كالري خوبي دارند به آنها داده شود. مثلا اگر در هنگام صبح يك ليوان آبميوه در كنار صبحانه اين افراد گذاشته شود، اين آبميوه 150 كالري دارد و به مرور مي‌تواند وزن فرد را افزايش دهد. ضمن اينكه خود آبميوه ويتامين‌هاي مختلف را به بدن مي‌رساند و سوخت و ساز آن را تنظيم مي‌كند.
- خب در وعده ظهر بايد چه موادي را همراه با مواد اصلي غذايي به رژيم اين افراد اضافه كرد؟
در اين وعده خوراكي‌هايي كه نيازي به اشتها ندارند را در برنامه غذايي اين افراد بايد بگنجانيم. مثلا كنار ناهار ماست پرچرب يا چكيده مي‌تواند 150 تا 200 كالري را به بدن چنين فردي برساند. پس ما اصل غذا را تغيير نداديم ولي روي حاشيه غذاي اين افراد كار كرديم.
در فاصله بين ناهار و شام چطور؟
اگر فاصله ناهار يا شام زياد است، مي‌توانيم در عصرانه اين افراد تنقلات را بگنجانيم. چون كالري خوبي دارند؛ مثل بستني، كيك يا شكلات. اگر هم به اين مواد تمايلي نداشتند باز مي‌توانيم يك ليوان شير يا آبميوه بگنجانيم چون مايعات نوشيدنشان راحت است و از معده هم زود خارج مي‌شود و همچنين كالري مورد نياز روزانه را نيز به بدن فرد مي‌رساند.
بعد از وعده شام نيز دسري مثل بستني يا شيريني را مي‌توان گنجاند. چون دسر بعد از شام طرفداران زيادي دارد علاوه بر اين، خيلي هم به اشتها وابسته نيست بلكه به ذائقه افراد بيشتر مربوط است.
- به اين ترتيب ما مي‌توانيم بدون زياد كردن وعده‌هاي غذايي در طول روز حدود 500 يا 600 كالري را به بدن اين افراد برسانيم. اين روند تا چه مدت زماني مي‌تواند منجر به افزايش وزن در فرد شود؟
اين روند مي‌تواند ماهي يك كيلو به وزن فرد اضافه كند و در درازمدت او را به وزن تقريبا ايده‌آل برساند.
- خيلي از افراد صرف‌نظر از اين رژيم پيشنهادي يا رژيم‌هاي مشابه آن به باشگاه‌هاي پرورش اندام براي افزايش وزن مراجعه مي‌كنند. رژيم‌هاي مختلفي هم به آنها در اين مكان‌ها پيشنهاد مي‌شود. اين كار تأثيري در افزايش وزن به‌صورت ايده‌آل در افراد با لاغري بيش از حد دارد؟
متأسفانه در باشگاه‌ها مربيان رژيم‌هاي مختلفي را براي افزايش وزن تجويز مي‌كنند در حالي كه آنها اصلا صلاحيت چنين كاري را ندارند. در كشور ما اين افراد حتي هورمون و يا پروتئين به ميزان بيش از حد هم براي افراد لاغر تجويز مي‌كنند. مثلا روزانه 30 يا 40 گرم پروتئين يا چندين سفيده تخم مرغ پيشنهاد مي‌كنند كه اين رژيم مي‌تواند كليه را از بين برده و در فرد اورمي ايجاد كند يا اسيد اوريك خون را بالا ببرد و در درازمدت صدمات جبران ناپذيري را به فرد وارد كند.
- پس مي‌توان گفت مربيان در اين باشگاه‌ها هيچ‌گونه اشراف علمي به رژيم‌هاي مناسب افزايش وزن ندارند.
همينطور است، چون اگر كسي پروتئين اضافي لازم داشته باشد حداقل در حد يك سفيده و يا 2 سفيده تخم مرغ بايد مصرف كند يا يك ليوان شير اضافه بخورد. بيشتر از آن بار اضافه‌اي را به بدن تحميل مي‌كند البته همراه با بيماري‌هاي مختلف. منتها از يك‌طرف اشتياق جوانان و از طرف ديگر نداشتن سواد علمي مربيان به اين مسئله باعث تجويز بيش از حد اين مواد شده است.
علاوه بر اين بايد بگويم كساني كه در فرايند بدنسازي مي‌خواهد عضله بياورند، مي‌توانند پودر كراتين را در دوره‌هاي 3 هفته‌اي به مقادير بين 5 تا 10 گرم مصرف كنند.
اين افراد شامل 2 گروهند:
1- كساني كه دچار لاغري مفرط هستند.
2- ورزشكاران حرفه‌اي، آن هم نه در مراحل اوليه، بلكه بعد از آماده شدن بدن براي ورزش حرفه‌اي و با افزايش فعاليت بدني مي‌توانند براي تناسب اندام، از اين مكمل‌ها استفاده كنند.
البته بايد افراد از لحاظ فيزيولوژيكي و رفتاري بررسي شوند، مثلا اگر علت لاغري فردي، بي‌اشتهايي عصبي باشد، نمي‌توان با دادن پودرهاي پروتئيني، او را چاق نمود و كمبودهاي تغذيه‌اي‌اش را جبران كرد. اما اين ماده نيز متأسفانه در باشگاه‌هاي بدنسازي بيش از اندازه توصيه مي‌شود.
وقتی استاد دانشگاه 40 گرم پروتئین روزانه را خیلی خیلی زیاد می داند که باعث از کار افتادن کلیه و ایجاد اورمی می شود می داند و حداکثر پروتئین را 2 تا تخم مرغ میداند دیگر چه می شود گفت ؟؟ پس این فرمول های که کشور های غربی تولید و تقلید می کنیم مبنی بر مصرف حدود1.5 تا 2 برابر وزن بدن به گرم چیست ؟؟؟ برای انسان معمولی که باید به مقدار وزن به گرم پروتئین مصرف کند چی؟؟!! بیماران مزمن کلیوی هم باید بیش از نظر این استاد دانشگاه پروتئین مصرف کنند( 6 گرم به ازای هر کیلو وزن بدن) . این ها تماما در منابع معتبر قابل رویت از طریق اینترنت موجود می باشد آن وقت...
این قدر مردم را چرا از بدنسازی می ترسانید ؟!!!
استاد عزیز وسایر بزرگواران!! به جای این کار ها بگوییدچرا ما هنوز از اطلاعات قدیمی در تمام زمینه های دانشگاهیمان استفاده می کنیم و ملت را به بیراهه منحرف می کنیم.
حداقل خوبه به کراتین گیر نداده!!
پروفسور جعفریان که به دانشمند و محقق علم تغذیه مشهور است( شبکه تهران برنامه تغذیه داشت ) در جلسه ای دیدم اشان به کراتین گیر داده بود و می گفت کراتین مصرف نکن گوشت قرمز بخور !!!... اوره حاصل از گوشت قرمز بیشتره یا 2 تا تخم مرغ؟!!
گفتی که دلتنگی نکن آخ مگه میشه نازنین
پاسخ با نقل قول
