سفارش تبلیغات

نمایش نتایج: از 1 به 1 از 1

موضوع: فيبرهاي غذايي

  1. #1
    عضو فعال milad faridnia آواتار ها
    تاریخ عضویت
    مهر ۱۳۸۷
    محل سکونت
    مشهد
    نوشته ها
    153
    تشکر
    541
    669 بار در 163 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض فيبرهاي غذايي

    تعریف فیبرهای غذایی
    فیبرهای غذایی بخشی از گیاهان هستند که توسط آنزیم های موجود در دستگاه گوارش انسان قابل هضم نمی باشند. فیبرهای غذایی فواید زیادی برای حفظ سلامتی انسان و جلوگیری از بیماری ها دارند و به همین جهت امروزه نقش به سزایی در رژیم های درمانی و پزشکی ایفا می کنند. البته باید توجه داشت که استفاده از فیبرها فقط برای بیماران با بیماری های خاص توصیه نمی شود و تمام افراد باید روزانه به مقدار لازم از فیبرها استفاده نمایند.

    فیبرهای غذایی در میوه جات، سبزی جات، بقولات و دانه های کامل یافت می شوند که فراهم کننده ی ریزمغذی ها و ترکیبات غیرمغذی مانند آنتی اکسیدان ها، فیتواستروژن ها هستند که اهمیت زیادی برای سلامتی انسان دارند. یک رژیم غذایی سرشار از فیبر، از نظر انرژی و چربی فقیر می باشد. این رژیم از لحاظ حجم زیاد بوده و از نظر ریزمغذی ها غنی می باشد و همین امر خود یکی از مزیت های استفاده از فیبرها در رژیم غذایی است.



    دسته بندی فیبرهای غذایی
    1- سلولز

    2- پلی ساخاریدهای غیرسلولزی که خود به پنج دسته تقسیم می شوند، شامل:

    الف: همی سلولز

    ب: پکتین

    ج: صمغ ها

    د: لزوجت گیاهان

    ه: گیاهان خزه مانند و جلبکی

    3- غیر کربوهیدرات ها: که در این گروه لیگنین جای دارد.


    حال اندکی به اطلاعات خود در دسته بندی فوق بیافزاییم.

    - سلولز: انسان ها به علت فقدان آنزیم لازم جهت هضم سلولز در دستگاه گوارش خود قادر به هضم سلولز نمی باشند. بنابراین سلولز در مسیر دستگاه گوارش به صورت توده ای قرار می گیرد و همین توده به حرکت غذا در طی دستگاه گوارش کمک کرده و سبب تقویت و افزایش حرکات دودی معده می شود.

    سلولز اغلب در دیواره ی سلولی گیاهان یافت می شود و فراهم کننده ی موادی هستند که در گذشته فیبر خام نام برده می شدند.

    منابع اصلی سلولز عبارتنداز: برگ و ساقه سبزی جات، پوست و دانه ی میوه جات.

    - پلی ساخاریدهای غیر سلولزی: همان طور که قبلاً ذکر کردیم دارای 5 عضو می باشد.

    این مواد آب را جذب کرده و زمان تخلیه ی غذا را از لوله های گوارشی کوتاه می نمایند. تمام این مواد به غیراز همی سلولز، موادی صمغ مانند هستند که در آب حل می شوند و به کلسترول چسبیده و جذب کلسترول را کنترل می کنند و هم چنین با تولید توده هایی غیرقابل هضم در روده و تحریک عضلات روده، مانع فشار کلون می شوند.

    - لیگنین: این نوع فیبر تنها نوع غیر کربوهیدراتی از فیبرهای غذایی می باشد. لیگنین اغلب از قسمت چوب مانند گیاهان به دست می آید و در روده با صفرا ترکیب شده و تو ترکیبات غیرقابل حل شدن تولید می کند و به این صورت مانع هضم آن ها می شود. لیگین در بافت سفت گلابی و نوعی لوبیا یافت می شود.



    دسته بندی فیبرهای غذایی از لحاظ قابل حل بودن
    - فیبرهای غیرقابل حل:

    - سلولز

    - اغلب همی سلولز

    - لیگنین

    - فیبرهای قابل حل:

    1- صمغ ها gum

    2- لزوجت گیاهان mucilage

    3- جلبک ها و خزه ها algal

    4- اغلب پکتین ها

    - منابع سلولز: سیب ، گلابی، نخود ، لوبیا، خانواده ی کلم، سبزی جات ریشه ای، گوجه فرنگی، سبوس، گندم کامل، گندم سیاه کامل.

    - منابع پلی ساخاریدهای غیرسلولزی:

    همی سلولز= سبوس، غلات، دانه های کامل.

    پکتین= سیب، مرکبات ، توت ها بخصوص توت فرنگی، لوبیا سبز، هویج

    صمغ ها= بلغور جودوسر، لوبیا خشک

    لیگنین= گندم کامل، گندم سیاه کامل، توت فرنگی، هلو، گلابی ، آلو ، سبزی جات رسیده
    ویرایش توسط Mohsen : ۱۳۸۷-۱۲-۱۴ در ساعت ۰۶:۱۰ قبل از ظهر دلیل: حذف*

  2. 4 کاربر برای این پست سودمند از milad faridnia عزیز تشکر کرده اند:


موضوعات مشابه

  1. آيا به قدر کافي فيبرهاي گياهي دريافت مي کنيد ؟
    توسط مصطفی خانی در انجمن بخش عمومی
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۹-۰۲-۲۳, ۱۰:۵۹ بعد از ظهر
  2. مواد غذايي چربي سوز
    توسط milad faridnia در انجمن چربی سوزها
    پاسخ: 14
    آخرين نوشته: ۱۳۸۸-۰۶-۰۸, ۰۹:۴۴ بعد از ظهر
  3. منابع غذايي كربوهيدراتها
    توسط milad faridnia در انجمن تغذیه
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۷-۰۸-۰۳, ۱۱:۲۴ قبل از ظهر
  4. 14 عادت غذايي نامناسب
    توسط پيمان صادقي پري در انجمن تغذیه
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۷-۰۷-۱۶, ۱۱:۴۷ بعد از ظهر
  5. دايره المعارف غذايي
    توسط پيمان صادقي پري در انجمن تغذیه
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۷-۰۷-۱۱, ۰۱:۲۱ بعد از ظهر

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •