کرم کارامل یا ژله؟

[sara65]

در مقايسه کرم کارامل با ژله مي‌توان اظهار کرد که کالري اين دسر، به خاطر وجود شير و تخم مرغ از ژله بيشتر است زيرا ژله فقط اندکي قند و ژلاتين دارد که ژلاتين آن نيز جزو پروتئين‌هاي ناقص بوده و همه اسيدهاي آمينه ضروري را ندارد و نمي‌تواند مانند پاچه گوسفند، براي استخوان‌سازي مفيد باشد و اين يک تصور اشتباه است که مي‌گويند: «براي اينكه به پوكي استخوان دچار نشوي، ژله بيشتر بخور.» ...

حسن ژله نسبت به کرم کارامل، فقط کالري پايينش است. يک واحد ژله 50 تا 60 کيلوکالري دارد و مهم‌تر اينکه ژله‌ها، چربي ندارند و قندشان نيز کم است. بنابراين افرادي كه به دنبال كاهش وزن هستند، مي‌توانند از اين دسر به عنوان يك ميان وعده شيرين بهره ببرند. ولي کرم کارامل، شکري است که حرارت ديده و به شربت قهوه‌اي رنگي بدل شده و سپس تخم‌مرغ و شير افزوده شده که باعث مي‌شود در يک واحدش، 200 کيلوکالري انرژي به مصرف کننده برسد که از نظر ميزان انرژي 2 تا 3 برابر ژله چاق کننده است. درباره تخم مرغ بايد بگوييم که اين ماده غذايي منبع مناسب پروتئين بوده و شير موجود نيز علي رغم كلسيم فراوان، پركالري است. البته اگر از نوع پرچرب باشد (بنابراين نوع کم چربش را به شما توصيه مي‌کنيم) و ترکيب اين دو در کرم کارامل براي افراد چاق و کساني که ديابت دارند، مفيد نيست. فراموش نكنيد كه از نظر طبقه‌بندي دسرها، پرکالري‌ترين شان، بستني‌ها هستند، سپس کيک‌‌ها و کرم کارامل‌ اما با رعايت نکاتي
مي‌توان از ميزان انرژي‌شان کاست.

از نظر متخصصان تغذيه، خوردن انواع دسر بعد از غذا مناسب نيست؛ مخصوصا افراد چاق در صورت نياز مي‌توانند از يک عدد خرما يا ميوه استفاده کنند و اين يک قانون نيست که حتما بعد از غذا دسر خورده شود بلکه بيشتر سليقه‌اي است. با اين حال خوردن ميوه را چند ساعت بعد از غذا به عنوان دسر يا ميان وعده مي‌شود توصيه کرد. بعضي‌ها معتقدند خوردن کرم کارامل و ژله باعث هضم بهتر غذا مي‌شود که اين فرضيه درستي نيست؛ چون نان و برنجي که ما مي‌خوريم، خود داراي نشاسته‌ بوده و همين مقدار براي هضم غذا کافي است.

در ضمن، بهتر است ژله‌، کرم کارامل و حتي بستني‌ را با ميوه تازه ميل کنيد زيرا هر چه‌‌قدر ميزان ميوه بيشتر و مقدار اين دسرها کمتر باشد، براي بدن سودمندتر بوده و ارزش غذايي بالاتري را فراهم مي‌آورد. به طور مثال، مي‌توان براي تنوع يک واحد از کرم کارامل را همراه با سه تا چهار واحد ميوه تازه ميل کرد و از خوردن‌شان در كنار هم لذت برد. بنابراين علاوه بر رعايت تنوع غذايي، نيازتان به خوردن يك ميان وعده شيرين نيز برطرف خواهد شد.

منبع-سلامت ایران :دكتر مسعود كيمياگر