کازیین(Casein)

[alirezarahi]

کازئینها: کازئینها گروه خاصی از پروتئینهای شیر با مشخصاتی ، چون : باندهای استری فسفات ، مقادیر بالای پرولین ، سیستئین پائین یا فقدان آن و حلالیت کم در 0/5 – 0/4 Ph را در بر می گیرند . میزان بالای پرولین که در سر تا سر ملکولهای کازئین پخش شده است ، بطور مؤثری مانع از تغییر شکل پروتین می شود . به همین جهت ، کازئین معمولاً به سادگی در برابر حرارت دناتوره نمی گردد . قطبیت مو لکولهای کازئین در برخی نقاط به واسطه ی در اختیار داشتن گروههای قابل یونیزه بسیار بالاست . از طرفی ، در نقاط دیگری از مولکول به شدت آبگریز هستند .
کازئین شیر گاو تقریباً به صورت ذرات کروی شکلی رؤیت می شود . قطر میسلهای کازئین از 20 تا 300 نانومتر متغییر است . میسلها خود از تعداد زیادی واحدهای فرعی تشکیل شده اند که قطری در حدود 20-15 نانومتر دارند . این ساختمانهای فرعی در ریزنگارهای الکترونی به صورت ناهمواریهای تمشک مانندی قابل رؤیت می باشند .
کازیین:یکی از انواع پروتیین با زمان هضم بسیار بالا ( در حدود 2-7 ساعت ) است. بهترین زمان مصرف این پروتیین هنگام خواب می باشد.

Casein protein
optimum
دارای پروتیین با کیفیت با قند پایین میباشدو باعث مهار کاتابولیسم میشود.

این پروتیین در محیط اسیدی معده رسوب کرده وحالت ژله ای به خود

میگیردو به همین علت شکسته شدن آن و وارد شدن آن در جریان خون

دو برابر طول میکشد.به همین دلیل است که این پروتیین در ساعاتی

از روز که ناچارا مدت زمان زیادی گرسنه می مانید و در شب که

خواب طولانی مدت دارید مورد استفاده قرار میگیرد.

محتویات این محصول در هر سرو به قرار زیر میباشد:

10 کالری چربی
5 گرم چربی اشباع شده
10 میلی گرم کلسترول
4 گرم قند
23 گرم چربی
450 میلی گرم کلسیم
250 میلی گرم سدیم
و.....
حاوی ویتامین های A - C و عنصر کلسیم آهن اسید آمینه های ضروری و

غیر ضروری نیز به اندازه قابل ملاحضه ای وجود دارد.

طریقه مصرف:

در ساعت اولیه روز و قبل از خواب بهترین ساعت برای مصرف این مکمل میباشد.

تجربیات شخصی و نکات قابل توجه:

این پروتیین با وجود خواصی که دارد در اغلب مواقع کسانی که از این پروتیین

مصرف کرده اند به علت دیر هضم شدن آن در معده به همان دلیل ذکر شده دچار

مشکل برای مصرف این مکمل میشدند و مجبور به قطع آن بودند زیرا خیلی

از افراد به پروتیین شیر حساسیت دارندبه خصوص افرادی که معده آنها ضعیف

عمل میکند به آنها توصیه نمیشود اگر شما در مصرف این مکمل دچار مشکل

شدید میتوانید فقط یک سرو آن هم شب استفاده نمایید و مابقی روز را از پروتیین های

زود جذب استفاده کنید .

Optimum Nutrition 100% Casein Protein Natural 2 lbs Choc Creme

[love4ever]

الياف كازئين

در سال 1898 ميلادي براي اولين بار محلول كازئين بطور آزمايشي تهيه وبصورت الياف ريسيده شد. الياف تهيه شده در آن زمان كمي سخت وشكننده بوده واز استحكام ونرمي خوبي بر خوردار نبودندودر آب به مقدار زيادي متورم شده وبهم مي‌چسبيدند. در سال 1930 يك شيميدان ايتاليايي موفق به تهيه الياف كازئين مناسب براي نساجي شد.
طرز تهيه الياف كازئين ـ كازئين شير بدون چربي را بوسيلة اسيد لاكتيك رسوب مي‌دهند وسپس اين رسوب را شسته وخشك مي‌نمايند. كازئين تهيه شده از شير را در آب وسود سوزآور حل ميكنندو محلول را از *****هاي مخصوصي عبور داده ووارد يك مخزن مي‌نمايندتا هوا وگاز موجود در آن خارج شود. محلول بدون هوا را داخل دستگاه ريسندگي خيس مي‌نمايند وبا فشار از رشته ساز خارج وداخل يك حمام اسيدي(اسيد سولفوريك) كرده ودر آنجا الياف منعقد مي‌گردد.اگر بخواهند الياف را بصورت كوتاه تهيه نمايند فيلامنت‌ها را به اندازه‌هاي دلخواه مي‌برندو سپس شستشو وخشك نموده وبصورت عدل بسته‌بندي مي‌كنند.
الف ـ خواص فيزيكي
1ـ شكل ظاهري ونماي ميكروسكوپي الياف ـ نماي الياف كازئين در زير ميكروسكوپ صاف ومقطع عرضي آنها دايره‌اي شكل بوده ونقاط ريزي در آن ديده مي‌شود.
2ـ طول وقطر الياف ـ طول وقطر الياف كازئين بطور دلخواه بسته به نوع مصرف تهيه مي‌گردد.
3ـ درخشندگي ورنگ الياف ـ رنگ الياف كازئين سفيد وتقريباً نيمه‌كدر مي‌باشد وبهمين جهت بدون مشخص شدن بخوبي با پشم مخلوط مي‌شود.
4ـ خاصيت ارتجاعي الياف(الاستيسيته) ـ خاصيت ارتجاعي الياف كازئين نسبتاً خوب بوده وبدين جهت پارچه‌هاي تهيه شده از اين الياف دير چروك مي‌شوند.
5ـ استحكام الياف ـ استحكام الياف كازئين تقريباً شبيه به الياف پشم است ودر حالت خيس 50 درصد از استحكام خود را از دست مي‌دهند.
6ـ اثر حرارت بر الياف ـ الياف كازئين در مقابل حرارت معمولاً نرم شده واين الياف اگر مدت طولاني در حرارت بيشتر از 100 درجة سانتيگراد قرار بگيرندزردرنگ وشكننده مي‌شوندودر 150 درجة سانتيگراد حرارت، استحكام خود را از دست مي‌دهند.
7ـ جذب رطوبت الياف ـ الياف كازئين به آساني رطوبت را جذب كرده در اثر رطوبت متورم ونرم مي‌گرددو اگر رطوبت توأم با حرارت باشد الياف حالت چسبندگي پيدا مي‌كنند. الياف كازئين در اثر جذب رطوبت 50 درصد از استحكام خود را از دست مي‌دهند.
8ـ‌ اثر نور خورشيد بر الياف ـ‌ اثر نور خورشيد بر الياف كازئين شبيه به پشم مي‌باشد.
ب ـ خواص شيميايي
از آنجايي كه ساختمان شيميايي الياف دوباره توليد شده پروتئين(كازئين) كاملاً شبيه به پشم مي‌باشد. خواص شيميايي آنها نيز نظير هم است. الياف كازئين مانند پشم در مقابل اسيدها مقاوم بوده ولي مواد قليايي بر آنها صدمه وارد مي‌كنند. اكسيدكننده‌ها اثر چنداني بر الياف كازئين نداشته ودر سفيدگري آنها از آب اكسيژنه رقيق استفاده مي‌شود. مواد آلي كه در خشك‌شويي‌ها استفاده مي‌گرددبر الياف كازئين بي‌اثر است.
موارد استعمال الياف كازئين ـ الياف كازئين چون خصوصياتي شبيه به پشم دارد اغلب بصورت مخلوط با پشم مورد استفاده قرار مي‌گيرد.از مخلوط پشم وكازئين نخهايي بسيار مناسب براي كشبافهاي دستي ويا ماشيني تهيه مي‌گردد. گاهي اوقات مخلوط كازئين وپنبه ويا ويسكوز را براي لباسهاي زير قرار مي‌دهند.
از آنجايي كه قيمت الياف كازئين ارزانتر از پشم بوده ومقاومت آنها در مقابل خاك عالي است از مخلوط آن با پشم، فرشهاي ماشيني و موكت تهيه مي‌نمايند.لباسهاي بسيار ظريف وكلاههاي مخصوصي از الياف خالص كازئين تهيه مي‌گردد.