سلام به همگی
غرض از ایجاد این تاپیک بررسی و تحلیل موجودی به نام مخمر آبجو میباشد!!!!!!!
مخمرهای نوشابه ساز
نوشابه های پروبیوتیک(تخم یری) عمدتاً با استفاده از مخمرها تولید می شوند. بدنیست بدانید، مهم ترین ویتامین های مورد نیاز انسان به وسیله ی مخمرها تولید میشوند. مخمرها منابع بسیار خوبویتامین D، پروتئین و انرژی هستند.
در تهیه ینان،مخمرها نه تنها مقدار زیادی دی اکسید کربن تولید می کنند و باعث ورآمدنخمیر نان می گردند، بلکه به نان، مزه ای مطبوع و بویی خوش می بخشند.
مخمرها همچنین به عنوان منبع غذایی در انسان و حیوان مورد استفاده قرار می گیرندو به علت اینکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین های گروه B هستند، توسط بسیاری از مردمکه از کمبود این ویتامین ها رنج می برند، به عنوان مکمل غذایی استفاده می شوند.
خواص مخمر آبجو
مخمر آبجو یا مخمر تغذیه‌ای، سلول‌های خشک شده و غیر فعال مخمری به‌نامSACCHAROMY CES CEREVISIAE است. منظور از غیر فعال این است که خاصیت تخمیرکنندگی خود را از دست داده است.
مخمرها جزو قارچ‌های تک سلولی می باشند. مخمر ساکارومایسس سروزیه در ور آمدنخمیر نان در نانوایی‌ها و شیرینی پزی‌ها مورد استفاده قرار می گیرد.
اما از آنجایی که این ماده ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد، به عنوان مکمل غذایی نیزعرضه می گردد. مخمر آبجو معمولاً طعمی بسیار تلخ دارد. مخمر آبجو دارای ترکیباتمختلف و مفیدی است.
- مخمر آبجو حاوی تمام ویتامین‌های گروه B به غیر ازویتامین B12 می باشد، مگر اینکه مخمر آبجو با ویتامین (B12) نیز غنی شده باشد.
ویتامین‌های گروه B شامل تیامین (B1)،ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3)، پانتوتنیک اسید (B5)، پیریدوکسین (B6)، فولیک اسید یا فولات (B9) و بیوتین (H) می باشد.
- مخمر آبجو حاوی 16نوع اسید آمینه است که تمام اسیدهای آمینه ی ضروری را شاملمی گردد. در هر 30 گرم مخمر آبجو، 16 گرم پروتئین وجود دارد.
- مخمر آبجو حاوی 14 نوع مواد معدنی به ویژه کروم،فسفر و سلنیوم می باشد. روی، آهن،مس،منیزیوم، منگنز وپتاسیم از دیگر مواد معدنی موجود در مخمر آبجو هستند.
- کروم موجود در مخمر آبجو، بهترین منبع غذایی کروم محسوب می گردد.
- مخمر آبجو حاویفیبر می باشد. در هر 30 گرم از مخمر آبجو، 6 گرم فیبر موجود است.
- مخمر آبجو حاوی بتا گلوکان می باشد. بتا گلوکان یک آنتی اکسیدان قوی بوده ودر تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است.
- مخمر آبجو حاوی نوکلئیک اسیدها و نوکلئوزیدها نیز می باشد، به ویژهریبونوکلئیک اسید (RNA) و اینوزین.
- نوکلئیک اسیدها و نوکلئوزیدهای موجود در این مخمر، ترمیم بافت‌ها را تسریعکرده و روند پیری را کند می سازند.
- سلنیوم موجود در مخمر آبجو خاصیت ضد سرطانی دارد. از سلول‌های کبدی محافظت می‌کند و یک آنتی اکسیدان قوی می باشد که از امراضقلبی-عروقی پیشگیری می کند.
- کروم موجود در مخمر آبجو دارای خواص تنظیم کننده ی سطحقند خون (کاهش قند خون)، کاهش گلوکز ناشتا و بهبود تحمل گلوکز در افراد دیابتی باافزایش حساسیت سلول‌ها به انسولین، کاهش چربی‌های بدن و افزایش توده ی عضلانی (درصورتی که با ورزش و رژیم غذایی متعادل همراه باشد)، کاهش تری گلیسیرید خون، کاهشسطحکلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) می باشد.
- افزایش اشتها، افزایش سطح انرژی بدن، رفع خستگی، کمک به ترمیم بافت‌های آسیب دیده،تقویت سیستم ایمنی و عصبی، حفظ و بهبود سلامتی پوست،مو، چشم، دهان، کبد و مجاری گوارشی از دیگر فواید مخمر آبجو می باشد.
- ویتامین‌های گروهB در متابولیسم کربوهیدرات، چربی‌ها و پروتئین‌ها نقشدارند.
- از مخمر تغذیه‌ای می توان در درمان یا پیشگیری استرس،افسردگی، خستگی مزمن، بیماری‌های عود کننده،آکنه ی مزمن، اگزما،اسهال،سرماخوردگی، سرفه، گلودرد و سوءهاضمه بهره گرفت.
- مصرف مخمر آبجو، فلور طبیعی روده را تغییر داده و باکتری‌های مفید روده راافزایش و باکتری‌های مضر و بیماری زای روده را کاهش می دهد.
- مصرف مکمل مخمر آبجو کمک می کند تا راحت تر به خواب رویم. نیاسین وپیریدوکسین موجود در آن ترشح سروتونین را در مغز افزایش می دهد.
- فیبر موجود در مخمر آبجو در برطرف کردنیبوست موثر است.
لازم به ذکر است که مصرف فراوان و دائمی مخمر آبجو می‌تواند به کرامپ‌های عضلانی منجر شود.
- افراد مبتلا بهنقرس نباید از آن استفاده کنند.
- زنان باردار یا شیرده بهتر است از مصرف آن خودداری کنند، مگر زیر نظرپزشک.
- افرادی که سیستم ایمنی بدنشان خیلی ضعیف است، باید از مصرف آن خودداریکنند.
- به ندرت در برخی افراد ایجاد آلرژی می کند.
- مصرف هم زمان این مکمل با داروهای بازدارنده ی اکسیداز و تک آمین ها (موجود درداروهای پارکینسون و ضدافسردگی) موجب افزایش فشار خون می گردد.
- مکمل مخمر آبجو اثر داروهای مخصوص دیابت را تقویت کرده و موجب کاهش قند خون وهیپوگلیسمی می گردد.
- ممکن است افرادی که به تازگی مصرف این مکمل را آغاز کرده‌اند، دچار نفخ گردند. برای جلوگیری از این عارضه بهتر است مصرف آن را با دوز پایین شروع کرده و به تدریجدوز مصرفی آن را افزایش دهند.
- ممکن است در موارد نادر میگرن را تشدید کند.
مخمر آبجو به شکل رشته، پودر، قرص، کپسول و محلول وجود دارد.
معمولاً دوز مصرفی روزانه ی آن 2-1 قاشق غذاخوری (به شکل محلول) و از 8- 2 قرصمتغیر می باشد. با اینکه مصرف دوز بالای این مکمل عوارض خطرناکی در بر ندارد، امابهتر است از مصرف بیش از اندازه ی آن خودداری شود.
از مصرف مخمر نان یا مخمر آبجوی فعال خودداری کنید، چرا که مخمر فعال برخلافمخمر غیر فعال، ویتامین‌های گروهB و سایر مواد مغذی را از بدن دفع کرده و نفخ آورنیز می باشد.
مخمر آبجو
پاسخ با نقل قول
