سفارش تبلیغات

نمایش نتایج: از 1 به 1 از 1

موضوع: به مقدار کافی چربی بخورید

  1. #1
    عضو اخراجی
    تاریخ عضویت
    مهر ۱۳۸۷
    نوشته ها
    3,955
    حالت من
    Ashegh
    تشکر
    11,964
    22,615 بار در 3,960 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض به مقدار کافی چربی بخورید

    چربی-ها و روغن-های خوراكی نقش مهمی -در تغذیه انسان دارند و بررسی-های وسیعی در مورد اثر و نقش آنها در سلامت انسان صورت گرفته است. بدیهی است مقدار كافی چربی در رژیم غذایی برای حفظ سلامتی ضروری است، ولی از سوی دیگر دریافت زیاد چربی از طریق رژیم غذایی خطر بروز برخی از بیماری-های غیرواگیر مرتبط با تغذیه، از جمله بیماری قلبی-عروقی، سرطان و چاقی را افزایش می-دهد.

    در دهه اخیر اگرچه استانداردهای زندگی بهبود یافته و دسترسی به مواد غذایی و خدمات بهداشتی افزایش یافته است، اما پیامدهای منفی از جمله الگوی غذایی نامناسب، كاهش فعالیت بدنی و افزایش مصرف دخانیات را به دنبال داشته كه این مساله به افزایش بیماری-های مزمن مرتبط با غذا به ویژه در جوامع فقیر منجر گردیده است.

    از تغییرات نامطلوب در رژیم غذایی می-توان به افزایش انرژی دریافتی از غذای مصرفی (افزایش مصرف چربی و شكر)، دریافت چربی-های اشباع (افزایش مصرف روغن-های جامد) و كاهش دریافت میوه و سبزی اشاره کرد.

    برخی از مطالعات نشان داده-اند كه با بهبود شیوه زندگی از جمله رژیم غذایی و فعالیت بدنی می-توان مانع بروز 80 درصد از بیماری-های قلبی-عروقی، 90 درصد از دیابت نوع دوم و 30 درصد از انواع سرطان-ها گردید.

    به عنوان مثال در كشور ژاپن كاهش نمك دریافتی موجب كاهش سطح فشار خون گردیده و تغییر در نوع روغن مصرفی برای پخت مواد غذایی (روغن سویا به جای روغن نخل) كلسترول سرم را به میزان 15درصد كاهش داده است.

    در چند دهه گذشته تحرك و فعالیت- بدنی در جوامع شهری و متعاقب آن در جوامع روستایی كاهش یافته است. کاربرد ماشین و مكانیزاسیون به گونه-ای غیرقابل كنترل، تحرك انسان-ها را كاهش داده است، در حالی كه میزان دریافت غذا تغییری نكرده و حتی در جوامع شهری بیشتر نیز شده است. استفاده از انواع سس-های چرب، غذاهای آماده مانند ساندویچ-ها كه اغلب با نان سفید (بدون سبوس) تهیه می-شوند و یا پیتزاها كه بسیار چرب هستند، دریافت كالری را بالا برده است و این عدم تعادل در دریافت و مصرف انرژی، بیش از پیش به این مشكل دامن می-زند. بنابراین بهبود شیوه زندگی از جمله اصلاح رژیم غذایی مانند كاهش دریافت چربی ها به ویژه روغن-های جامد و ... یك راهكار اساسی برای پیشگیری و كنترل برخی از بیماری-های غیرواگیر مرتبط بـــا رژیــم غذایی است.

    چربی-های رژیم غذایی و بیماری-های قلبی-عروقی
    نتایج مطالعات مختلف نشان داده-اند در كشورهایی كه دریافت روغن-های جامد، لبنیات پرچرب، كره، مارگارین و چربی-های موجود در گوشت قرمز و فرآورده-های گوشتی بالاست، مرگ و میر ناشی از بیماری-های قلب و عروق نیز بالاست.

    همچنین شیوع پایین بیماری-های قلبی-عروقی در كشورهای مدیترانه-ای را ناشی از مصرف روغن زیتون (كه حاوی اسیداولئیك بالاست) می-دانند، ولی علاوه بر اثر حفاظتی این اسید چرب، سایر عوامل از جمله مصرف میوه-ها و سبزی-ها در برنامه غذایی روزانه نیز در كاهش شیوع بیماری-های قلبی-عروقی در كشورهای مدیترانه-ای موثر بوده-اند.

    اسیدهای چرب امگا-3 كه به مقدار زیاد در ماهی-های چرب مانند ساردین، سالمون، -هالیبوت، ماهی خال-مخالی و قزل-آلا وجود دارند، سطح تری-گلیسیریدهای خون را پایین می-آورند. از سوی دیگر رژیم-های غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا-3 ممكن است غلظت كلسترول خون را پایین بیاورد، اما جایگزین كردن كامل آنها به جای چربی-های اشباع به علت اكسیداسیون سریع آنها مطلوب نیست.

    نتایج تحقیقات مختلف نشان داده است كه مصرف ماهی به میزان 2 تا 4 بار در هفته خطر بروز بیماری-های قلبی-عروقی را به میزان 30 درصد كاهش می-دهد. از سوی دیگر دریافت زیاد اسیدهای چرب ترانس (مارگارین، روغن-های نباتی جامد، كره و چربی-های موجود در شیرینی-ها و غذاهای ســـرخ-كـــرده و آماده) با افزایش بیماری-های قلب و عروق در ارتباط است.
    كلسترول رژیم غذایی (گوشت قرمز، لبنیات، زرده تخم-مرغ و چربی-های حیوانی) موجب افزایش سطح كلسترول خون و درنهایت آترواسكلروز (سخت شدن و تنگ شدن دیواره سرخرگ-ها) می-شود.

    نقش چربی-ها در بروز سایر بیماری-های مزمن
    مصرف زیاد چربی-ها در برنامه غذایی روزانه علاوه بر اینكه خطر بروز بیماری-های قلبی-عروقی را افـــزایش می-دهند، با بروز برخی از بیماری-های مزمن دیگر نیز مرتبط هستند. چربی موجود در رژیم غذایی یكی از عوامل غذایی موثر در پیشرفت چاقی و دیابت نوع دوم (غیروابسته به انسولین) است.

    یافته-های مطالعات اپیدمیولوژیك، ارتباط مستقیم بین دریافت چربی بالا یا مصرف چربی حیوانی و افزایش خطر سرطان روده بزرگ ، ركتوم، پروستات و سرطان پستان پس از یائ----ی را نشان داده است. برخی از مطالعات نیز وابستگی بین سرطان پروستات و مصرف مواد غذایی پرچرب به ویژه چربی-های حیوانی و گوشت قرمز را تایید کرده است. همچنین برخی از تحقیقات نیز ارتباط قوی بین مقدار انرژی تامین شده از چربی-های اشباع و خطر سرطان پروستات را نشان داده-اند. از سوی دیگر مصرف روغن زیتون (اسید اولئیك) خطر سرطان پستان در زنان را كاهش داده است.

  2. 3 کاربر برای این پست سودمند از پيمان صادقي پري عزیز تشکر کرده اند:


موضوعات مشابه

  1. پاسخ: 2
    آخرين نوشته: ۱۳۸۹-۰۸-۰۸, ۱۲:۰۴ قبل از ظهر
  2. عضله به چربی تبدیل می شود؛ واقعیت دارد؟!
    توسط sara65 در انجمن مباحث مختلف در مورد پرورش اندام
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۹-۰۶-۱۹, ۰۷:۳۳ بعد از ظهر
  3. مقدار کالری مصرفی در کارهای خانه
    توسط sara65 در انجمن بخش عمومی
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۹-۰۵-۲۵, ۱۰:۰۰ بعد از ظهر
  4. کمک به یک آماتور برای خرید چربی سوز
    توسط saeedsaeed در انجمن چربی سوزها
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۸-۰۸-۱۸, ۰۱:۲۲ قبل از ظهر
  5. آیا به قدر کافی پروتئین می خورید؟
    توسط آقا تختی در انجمن پروتئین ها
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۸-۰۲-۰۶, ۱۱:۳۱ بعد از ظهر

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •