غفلت از ويتامين ها در مواد غذايي كم مصرف

[Mohsen]

تمام گياهان و سبزي ها خواص ويژه خود را دارند و بدن به تمام ويتامين هاي موجود در آن ها نيازمند است، اما گاهي اوقات از مصرف بعضي موادغذايي غافل مي شويم و آن ها را به طور ناخودآگاه از سبد غذايي خانواده حذف مي كنيم. سايت اي بي سي نيوز به تازگي در مطلبي به چند ماده غذايي مفيد كه كمتر مورد استفاده قرار مي گيرد، اشاره كرده است كه در ذيل مي آيد.

چغندر قرمز:
اين سبزي شيرين را كه طعم آن براي بسياري از مردم خوشايند است، اسفناج قرمز رنگ تصور كنيد. چغندر حاوي مقادير زيادي اسيد فوليك و ويتامين است كه بر كاهش سطح اسيد آمينه خون تاثير زيادي دارد. علاوه بر اين، رنگدانه هاي چغندر ضدسرطان است. بهترين شيوه براي مصرف چغندر، استفاده از آن به صورت خام و تازه است و پخته كردن، ميزان آنتي اكسيدان هاي آن را پايين مي آورد. براي مصرف خام اين ماده غذايي آن را رنده كنيد و با يك قاشق روغن زيتون و كمي ليمو در تهيه سالاد از آن استفاده كنيد. برگ ها و ريشه چغندر نيز سرشار از موادمعدني و ويتامين و آنتي اكسيدان است. شما مي توانيد آن ها را پس از شست و شو ريز كنيد و در سالاد بريزيد.
كلم:
يك فنجان كلم خرد شده حاوي ٢٢ كالري به همراه مواد مغذي بسيار ارزشمند ديگر است. مهم ترين آن ها سولفورافين، نوعي ماده شيميايي است كه به توليد آنزيم مهاركننده راديكال هاي آزاد موثر در بروز سرطان كمك مي كند. به گفته دانشمندان اين ماده، موثرترين ماده شيميايي در مبارزه با سرطان است. اين ماده غذايي از سال هاي گذشته در رژيم غذايي آسيايي ها بوده است و آن ها روش هاي بسيار متنوعي براي طبخ آن دارند. اما استفاده از آن در سالاد يا ساندويچ معمول تر است. مخلوط كردن آن با روغن زيتون،كره،بادام زميني،ليموترش،هويج،سس تند، سالاد بسيار خوشمزه اي را به وجود مي آورد كه مي توانيد آن را ٢ روز هم در يخچال نگه داريد. برگ چغندر:
اين محصول كه همواره در بازار وجود دارد، در واقع متعلق به منطقه خاورميانه است و شور و تلخ مزه است،يك فنجان برگ چغندر پخته شده حاوي مقادير زيادي لوتئين و زاكسانتين است. اين مواد باعث محافظت شبكيه چشم از عوارض پيري مي شود. اين رنگدانه ها در واقع در شبكيه انباشته مي شود و اشعه هاي مضر و مخربي را كه وارد چشم مي شود، مهار مي كند. برگ چغندر را مي توانيد با استيك و جوجه پخته شده مصرف كنيد.
دارچين:
اين ادويه بسيار قديمي و موثر، طعم دوست داشتني و لذيذي دارد. دارچين به كنترل قند خون كمك مي كند و خطر ابتلا به امراض قلبي را كاهش مي دهد. محققان مي گويند مبتلايان به ديابت نوع ٢ با مصرف دارچين نه تنها موفق به كنترل قند خون خود مي شوند، بلكه مي توانند ميزان ldl (كلسترول بد) خود را نيز تحت كنترل درآورند.بهترين شيوه مصرف آن، استفاده از پودر آن در غذا و يا نوشيدني هاي گرم است.
شنبليله:
اين سبزي در بسياري از كشورها از جمله مكزيك، چين و يونان طرفداران زيادي دارد. شنبليله حاوي مقادير زيادي امگا ٣ است و ١٠ تا ٢٠ درصد بيش از ساير سبزي ها حاوي آنتي اكسيدان مهاركننده تومورهاي سرطاني است، بهترين شيوه مصرف آن در سالاد و به جاي كاهو است و استفاده از آن در بعضي غذاها طعم لذيذي به آن ها مي دهد. آب انار:
آب انار يكي از قديمي ترين نوشيدني هاي خاورميانه است و به تازگي در اروپا و آمريكا هم مورد استقبال قرار گرفته است. آب انار در كاهش فشار خون بسيار موثر است و حاوي مقادير زيادي ويتامين c است.
آلوچه خشك:
آلوچه حاوي مقادير زيادي اسيد و آنتي اكسيدان هاي موثر در مبارزه با انواع بيماري ها و از جمله سرطان است، آلو را مي توان به عنوان اشتهاآور و به جاي تنقلات چرب و شيرين مصرف كرد. آلوي پخته نيز بسيار خوش طعم است و مواد مغذي آن با پخته شدن از بين نمي رود.
تخمه كدو:
تخمه كدو مغذي ترين بخش كدو است و منيزيم فراواني دارد. خوب است بدانيد كساني كه منيزيم كمي در خون آن ها وجود دارد، در خطر مرگ زودرس قرار دارند. پوست تخمه كدو حاوي فيبر است و خوردن آن هم توصيه مي شود و البته بايد خوب جويده شود. شما مي توانيد روزانه تخمه كدو را همراه تخمه آفتاب گردان و بادام ميل كنيد.