سفارش تبلیغات

نمایش نتایج: از 1 به 5 از 5

موضوع: همه چیز درباره تخم مرغ ( فواید و منابع )

  1. #1
    عضو اخراجی
    تاریخ عضویت
    مهر ۱۳۸۷
    نوشته ها
    3,955
    حالت من
    Ashegh
    تشکر
    11,964
    22,615 بار در 3,960 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض همه چیز درباره تخم مرغ ( فواید و منابع )

    اهميت و ارزش غذايي تخم مرغ از دير باز براي ورزشکاران و مخصوصاً ورزشکاراني که با افزايش حجم و قدرت عضلاني سر و کار داشته و متعاقب همين هدف نيز احترام خاصي براي پروتئين قائل هستند شناخته شده است. تخم مرغ را به واقع مي توان به عنوان کپسول درشتي دانست که سرشار از پروتئين، اسيدهاي چرب ضروري و مفيد، ويتامين ها، مواد معدني و آنتي اکسيدان ها بوده که دست قدرتمند طبيعت آن را پرورانده و در اختيار انسان قرار داده است.

    به جرات مي توان گفت که طبيعت در اين مورد حتي بسيار پيشرفته تر و کامل تر از کمپاني هاي مکمل سازي عمل کرده است و در قبال اين همه مواد غذايي باارزش و مفيد که در دورن اين کپسول سفيد رنگ تعبيه کرده است رقم قابل توجهي را نيز از انسان طلب نکرده است.

    اما با اين وجود عده اي نيز بر خلاف اکثر محققين و دانشمندان اظهار نظر کرده و بر اين عقيده هستند که تخم مرغ به دليل کلسترولي که دارد براي سلامتي انسان مضر بوده و براي حفظ سلامتي هم که شده باشد بايد از آن دوري کرد




    کلسترول چيست؟

    متعاقب اينکه پزشکان و متخصصين علوم پزشکي کلسترول را عامل اصلي ابتلا انسان به بيماري هاي قلبي و عروقي معرفي کردند اغلب کمپاني ها و شرکت هاي برزگ توليد کننده مواد غذايي و خوراکي که در بسياري از موارد نيز نان به نرخ روز خورده و باد از هر طرف که بوزد آن طرفي مي شوند، عبارت «بدون کلسترول» را باب کرده و حک کردن آن بر روي محصولات وتوليدات خود را واجب شمرده و اکثريت قريب به اتفاق توليدات و محصولات غذايي خود را از اين ماده و از اين ترکيب که دشمن شماره يک انسان معرفي شده بود پاکسازي کردند.

    اما حقيقت اين است که انسان در راه پيشرفت هاي علمي و در راه شناخت خود و جهان پيرامون خود هنوز در مراحل اوليه و در دوران تاتي تاتي قرار داشته و تا رسيدن به قدرت و توانايي اظهار نظر قطعي و قابل اطمينان در مورد مسائل پيرامون خود فاصله اي شايد چندين هزار ساله دارد.

    انسان هايي که هذيان هاي متخصصين و دانشمندان تحقيق زده را همچون وحي منزل قبول کرده و از آن نيز عدول نمي کنند بلافاصله پس از اعلام جرم دانشمندان عليه کلسترول به سمت و سوي مصرف مواد غذايي عاري از کلسترول روي آورده و مدام نيز خود را در معرض آزمايشات پزشکي قرار داده و کلسترول خون خود را چندين وعده در هفته کنترل نمودند.

    اما اکنون که يافته هاي جديد علمي قبح مصرف کلسترول و چربي هاي اشباع شده را برداشته و حتي با شرمندگي و سر افکندگي، مصرف دوباره اين دسته از چربي ها را به نوع بشر پيشنهاد مي دهند، کمپاني هاي توليد کننده مواد غذايي که روزگاري از اين دسته از مواد غذايي بيزاري مي جستند نيز دوباره دست به کار شده و از وجود چربي هاي مفيد و ضروري در مواد غذايي و در توليدات خود خبر داده و آن را در تبليغاتي که در مورد محصولاتشان در رسانه ها ارايه مي کنند به عنوان نشان برتري توليدات خود در بوق و کرنا مي دمند.

    يافته هاي جديد علمي نشان مي دهند که وجود کلسترول در رژيم روزانه غذايي انسان تاثير منفي چنداني بر افزايش کلسترول مضر خون نداشته و دليل اصلي ابتلا انسان به بيماري هاي قلبي و عروقي را نيز مي توان مرتبط با استعمال دخانيات، ژنتيک، چاقي و غيره دانست.

    قبل از اينکه مصرف تخم مرغ را به دليل بالا بودن کلسترول موجود در فرمول آن تحريم کرده و دور آن را خط قرمز بکشيد اين مطالب را در مورد کلسترول به دقت مطالعه کنيد.

    گفته مي شود که به طور کلي دو نوع کلسترول در بدن آدمي يافت مي شود: کلسترول موجود در رژيم روزانه غذايي و کلسترول موجود در خون.

    کلسترولي که مربوط به رژيم روزانه غذايي انسان است در مواد غذايي مختلف نظير: گوشت قرمز، گوشت سفيد، غذاهاي دريايي، تخم مرغ و ديگر مواد غذايي حيواني يافت مي شود.

    کلسترول موجود در رژيم روزانه غذايي الزماً به معني کلسترول بالاي خون نخواهد بود. قسمت اعظم کلسترول موجود در خون را خود بدن در داخل کبد ساخته و وارد خون مي کند.

    کلسترول موجود در خون را نيز مي توان به دو دسته و دو گروه تقسيم کرد: Hdl که همان ليپوپروتيئن با دانسيته بالاست و ldl که ليپوپروتئيني با دانسيته پايين است. نوع اول را کلسترول مفيد و نوع دوم را نيز کلسترول مضر مي نامند. کلسترول خوب موجب مي شود تا کلسترول زايد خون از اين محيط دفع شده و به کبد بازگردد و کلسترول بد نيز موجب مي شود تا کلسترول موجود در خون در ديواره رگ ها رسوب کرده و با تنگ تر کردن رگ ها فرد را مستعد ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي کند.

    کلسترول موجود در خون افراد متفاوت بوده و از فردي به فرد ديگر تفاوت مي کند. بر خلاف آنچه که عموم تصور مي کنند بدن آدمي از کلسترول استفاده هاي فراواني مي کند. وجود کلسترول در بدن براي سلامت و انعطاف و نفوذپذيري غشاي سلولي فاکتوري لازم و ضروري است. بدن آدمي با استفاده از همين ماده که همگان نيز از آن وحشت دارند رشته هاي عصبي را عايق بندي کرده و از آنها ويتامين d و ديگر استروئيدها و از جمله هورمون هاي استروئيدي را تهيه مي کند. وجود مقادير زياد کلسترول مفيد در بدن آدمي ضروري بوده و مفيد تشخيص داده شده است.

    تخم مرغ تنها حاوي 1.5 گرم چربي اشباع شده است اين در حالي است که بسياري از مکمل هاي پروتئيني خارجي که ورزشکاران ايراني براي خريد انواع قلابي و ري پک شده آنها سر و دست مي شکنند بيش از 1 گرم چربي اشباع شده در هر سروينگ خود دارند.

    حال که در مورد اجزاي تشکيل دهنده نه چندان مفيد تخم مرغ داد سخن در داديم اجازه بدهيد در مورد محتويات مفيد اين ماده غذايي با ارزش غذايي نيز اندکي صحبت کنيم. البته به اين مهم نيز توجه داشته باشيد که تخم مرغ به دست آمده از مرغي که با غذاهاي طبيعي تغذيه شده باشد با تخم مرغ مرغي که با غذاهاي مصنوعي تغذيه شده و تحت تاثير دارو و آمپول و يا اصلاح نژادي و غيره روزانه 2 الي 3 عدد تخم مي گذارد زمين تا آسمان تفاوت دارد.

    تخم مرغ غذايي سرشار امگا 3 بوده و منبع غذايي بسيار با ارزشي است. اشاره به اين مهم را نيز ضروري مي دانم که اگرچه تخم مرغ هاي محلي خوشمزه تر و خوش آب و رنگ تر و حتي در برخي موارد نيز مقوي تر از تخم مرغ هاي صنعتي ظاهر شده اند اما ناگفته نماند که به مدد تکنولوژي هاي جديد و امروزي که در صنعت مرغداري از آنها استفاده مي شود تخم مرغ هاي توليد شده در مرغداري هايي که با روش هاي نوين دامپزشکي و مرغداري اداره مي شوند حدوداً 20 برابر بيشتر از تخم مرغ هاي محلي حاوي امگا 3 هستند.

    علاوه بر چربي و اسيدهاي چرب ضروري، تخم مرغ حاوي مواد غذايي بسيار مفيد و ارزنده اي است که وجود آنها در رژيم روزانه غذايي ورزشکاران ضروري تشخيص داده دشه است. تخم مرغ سرشار از ويتامين هاي محلول در آب و چربي بوده و منبع قابل اطميناني براي اين دسته از ريز مغذي ها به شمار مي رود. تنها ويتاميني که در تخم مرغ پيدا نمي شود ويتامين c است. مرغ ها به طور طبيعي و بر خلاف انسان که نياز به دريافت اين ويتامين از طريق مواد غذايي دارد آن را در درون بدن خود ساخته و نيازي به دريافت آن از منابع خارجي ندارد و به همين علت نيز مرغ مادر که تخم را اصولاً نه براي خاط خوشايند و تغذيه انسان که براي توليد مثل و براي بقاي نسل خود تشکيل مي دهد اين ويتامين را در درون تخم مرغ تعبيه نمي کند.

    از ويتامين هاي موجود در تخم مرغ مي توان به ويتامين هاي a، d، e، b1، b2، b6، b12 اشاره نمود. از مواد معدني موجود در تخم مرغ نيز مي توان روي، آهن، کلسيم، يد و سديم را نام برد.

    تخم مرغ را مي توان يکي از مطلوب ترين و با کيفيت ترين منابع پروتئيني موجود در طبيعت به شمار آورد. ارزش بيولوژيکي اين ماده طبيعي غذايي در حدود 93.7 مي باشد که در مقايسه با شير با ارزش بيولوژيکي 84.5 و ماهي با ارزش بيولوژيکي 76 و گوشت گوساله با ارزش بيولوژيکي 74.3 رقم در خور توجه و بالايي است.

    در مقايسه با قيمت بالاي ديگر مواد غذايي که به برخي از آنها در همين مقاله اشاره شد و در قياس با قيمت سرسام آور مکمل هاي غذايي و با در نظر گرفتن اين واقعيت که دست يافتن به نمونه هاي اصلي و واقعي اين مکمل ها در آشفته بازار ايران چندان هم کار آساني نيست تخم مرغ را مي توان مکملي مناسب، باارزش و قابل تهيه در تمام نقاط کشور دانست که تاثيرات بسيار خوبي در تکميل تغذيه ورزشکاران داشته است.

    تخم مرغ ماده غذايي طبيعي و مفيدي است که به روش هاي مختلف نيز مي توان از آن استفاده کرد. عده اي از مردم عادت دارند تا اين ماده غذايي را به صورت خام مصرف کنند اما به اين مهم نيز توجه داشته باشيد که مصرف خام اين ماده غذايي امکان و احتمال ابتلا شما به انگل سالمونلا را نيز به دنبال دارد.

    حرارت دادن تخم مرغ و همين طور هم انبار کردن آن احتمال وجود انگل در اين ماده غذايي را کمتر و کمتر مي کند اما به اين نکته را نيز مد نظر داشته باشيد که حرارت دادن بيش از حد و انبار کردن هاي طولاني مدت نيز از ارزش غذايي اين ماده غذايي و حتي ديگر مواد غذايي به شدت کم مي کند. شايد بهترين روش براي خوردن تخم مرغ آب پز کردن آن باشد.

    فلسفه وجودي مکمل هاي موجود در بازار که هر روزه نيز نمونه هاي جديد و تازه اي از آنها وارد بازار مي شود اين است تا ورزشکاران و حتي ساکنين کشور هايي همچون کانادا و مردم ساکن در سيبري و يا کشورهاي بسيار گرمسير، کوهستاني، کويري و يا بي آب و علف که دسترسي به منايع غذايي تازه و سرشار از درشت مغذي ها و ريز مغذي ها نداشته باشند از اين مواد و ترکيبات استفاده کنند.

    هدف از تهيه و توليد اين ترکيبات معرفي مواد و فرآورده هايي است تا به کمک آن بتوان نقص ها و کمبود هاي موجود در رژيم هاي عادي و روزانه غذايي را جبران نمود اما گويا اين دسته از ترکيبات در دنياي امروز ورزش هاي قدرتي به وسيله و آلتي قدرتمند در دست کمپاني هاي مکمل سازي و شرکت هاي گردن کلفت تهيه و توزيع مکمل تبديل شده است تا در بازار مکاره اي که امروزه علم شده است تجارتي پر سود و پر منفعت داشته باشند.

    در شرايطي که دسترسي آسان و ارزان قيمت به منابع غذايي مطلوب و با کيفيت همانند تخم مرغ و ماهي و سبزيجات و ميوه ها و ديگر مواد غذايي براي عموم ورزشکاران فراهم باشد ديگر نيازي به تجويز و يا مصرف همزمان 6 نوع مکمل نخواهد بود. اين درحالي است که اکثريت قريب به اتفاق مربيان ايراني که در ضمن براي امرار معاش خود مکمل فروشي علني و دارو فروشي زير زميني را نيز داير کرده اند براي فروش و سود بيشتر هم که شده باشد مصرف اين قبيل ترکيبات را تبليغ کرده و به ادعاهاي کذب کمپاني هاي مکمل سازي در مورد خواص جادويي مکمل ها دامن مي زنند.

    به جرات مي توان گفت که ورزشکاران سطوح مبتدي و متوسط در کشوري همانند ايران که در چهار فصل سال دسترسي ارزان و آسان به انواع و اقسام مواد غذايي طبيعي و سرشار از درشت مغذي ها و ريز مغذي ها براي عموم فراهم است براي پروراندن عضلات خود نيازي به مصرف دارو و يا مکمل ندارند.

    قسمت اعظمي از کلسترول و چربي موجود در تخم مرغ در زرده آن انباشته شده است به طوري که سفيده آن را مي توان از *** پروتئين نسبتاً خالص دانست. بنابراين کساني که قصد مصرف تخم مرغ به عنوان يکي از منابع اصلي و اساسي پروتئين را دارند مي توانند با توجه به نياز بدن خود به پروتئين و وچربي هاي مفيد و خوب، تعداد سفيده و زرده لازم براي تشديد فرايند رشد در بدن خود را محاسبه کرده و به اين مهم نيز توجه داشته باشند که تعداد سفيده هاي مصرف شده در طول روز همواره بايد بيشتر از تعداد زرده ها باشد.

    به عبارت ساده تر مي توان گفت که ورزشکاران محدوديت چنداني براي استفاده از سفيده تخم مرغ ندارند اين در حالي است که به دليل موجود بودن کلسترول در زرده تخم مرغ در مصرف آن بايد رعايت احتياط بيشتري کرد. گفته مي شود که مصرف 2 عدد زرده در طول روز براي ورزشکاران عادي کفايت مي کند اما کساني که به واسطه پرداختن به تمرينات شديد نياز بيشتري به اسيد هاي چرب ضروري دارند مي توانند با رعايت احتياط در برخي موارد از اين مرز نيز عبور کنند.

  2. 3 کاربر برای این پست سودمند از پيمان صادقي پري عزیز تشکر کرده اند:


  3. #2
    عضو اخراجی
    تاریخ عضویت
    مهر ۱۳۸۷
    نوشته ها
    3,955
    حالت من
    Ashegh
    تشکر
    11,964
    22,615 بار در 3,960 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض آیا كلسترول تخم مرغ مضر است؟

    در گذشته تصور می شد كه تخم مرغ به دلیل دارا بودن كلسترول بایستی به مقدار كم مصرف شود. اما امروزه ثابت شده، مقدار چربی اشباع غذا بیشتر از خود كلسترول ، در افزایش كلسترول خون موثر است. بنابراین تخم مرغ كه دارای چربی اشباع كمی است، نقش چندانی در افزایش كلسترول خون ندارد، مگر اینكه به مقدار زیاد مصرف شود. چندی پیش مطب كامل و جامعی در رابطه با مواد مغذی موجود در تخم مرغ تهیه كرده بودیم و روی سایت به نمایش درآمد كه هم اكنون در بخش ( اجتماعی / تغذیه / خواص خوراكی ها / سایر مواد غذایی ) موجود است.

    در سال 1997 ، 224 تحقیق انجام شده بر روی بیش از 8000 نفر نشان داد كه چربی اشباع موجود در مواد غذایی باعث افزایش كلسترول خون در بیشتر افراد می شود.منابع غذایی چربی های اشباع شامل : گوشت قرمز، كره ، خامه و لبنیات پرچرب و روغن نباتی جامد است.

    تحقیق تازه ای برروی 117 هزار نفر زن و مرد نیز نشان داده كه حتی مصرف روزانه بیش از یك عدد تخم مرغ ، با خطر بروز بیماری قلبی – عروقی ارتباط چندانی ندارد.

    بیشترین علت مرگ و میر در آمریكا بیماری قلبی – عروقی( chd1) است كه باعث مرگ بیش از 260 هزار نفر در سال می شود. عوامل زیادی بر روی خطرchd اثر دارند كه شامل عوامل تغییر ناپذیر و تغییر پذیر است.

    عوامل تغییر ناپذیر مثل عوامل ارثی (كه در تاریخچه خانوادگی مشخص می شود)، افزایش سن، و *** مذكر است. عوامل تغییر پذیر شامل سیگار كشیدن ، فشار خون بالا و كلسترول خون بالاست.

    همچنین عوامل دیگری مثل فعالیت بدنی كم، اضافه وزن، نحوه توزیع چربی در بدن، كمبود آنتی اكسیدان ها، پاسخ غیر طبیعی به انسولین، غیر عادی شدن فاكتورهای انعقاد خون و افزایش هموسیستئین2 در خون نیز باعث بروزchd می شوند.

    اما كلسترول خون از عوامل تغییر پذیری است كه به روش زندگی ما و غذایی كه می خوریم بستگی دارد.

    موارد توضیح داده شده در زیر به شما كمك می كند تا عقاید غلطی را كه در مورد كلسترول دارید كنار بگذارید.


    كلسترول چیست؟
    ماده مومی شكل و چربی كه به مقدارفراوان در بدن وجود دارد و برای ادامه زندگی حیاتی و ضروری است؛ تركیب مهمی كه در غشای تمام سلول ها وجود دارد. 25 درصد كل كلسترول بدن در غشای سلول های عصبی است كه مهمترین پوشش چربی است كه اعصاب را عایق می كند.
    همچنین ماده اصلی برای ساخت بسیاری از هورمون های ***ی استروئیدی است ( مثل استرادیول و تستوسترون ). هورمون های استروئیدی توسط غدد فوق كلیوی ساخته می شوند مثل كورتیزول و پیش ساز ویتامینd( 7- دهیدروكلسترول). همچنین پیش ساز اصلی اسیدهای صفراوی است كه برای هضم چربی ها ضروری می باشد. بدن یك فرد بالغ 150 گرم كلسترول دارد.





    چگونه كلسترول از رژیم غذایی بدست می آید ؟
    اگر چه تقریباً تمام بافت های بدن می توانند كلسترول را بسازند، ولی بیشتر آن توسط كبد و روده ساخته می شود. این ماده بطور طبیعی و بدون توجه به دریافت كلسترول موجود در غذا ، در خون وجود دارد.
    كبد مقدار مشخصی كلسترول تولید می كند كه بدون آن بدن قادر نیست به درستی كار كند. بدن یك فرد بالغ در هر روز 5/0 تا 1 گرم كلسترول می سازد كه بیشتر از مقداری است كه از طریق غذا جذب بدن می شود.منابع غذایی كلسترول شامل تخم مرغ، كره، خامه، دل و جگر و قلوه است.

    رژیم غذایی كشورهای غربی روزانه حاوی 750-250 میلی گرم كلسترول است كه نصف آن توسط روده جذب می شود و در بدن گردش پیدا می كند.

    مقدار كل كلسترول بدن ما به دوچیز بستگی دارد:

    1- مقدار كلسترول ساخته شده در بدن و دفع شده از آن .

    2-كلسترول جذب شده از غذا( تقریباً یك سوم كلسترول از غذا به دست می آید ).

    در بیشتر افراد، وقتی كه كلسترول دریافتی از غذا زیاد باشد، مقدار تولید آن در بدن كاهش می یابد ولی كسی نمی تواند از این طریق مقدار كلسترول بدن خود را تنظیم كند.


    تفاوت بین كلسترول خون و كلسترول غذا چیست؟
    كلسترول خون مقدار كلسترول موجود در جریان خون است.
    كلسترول غذا، در بعضی مواد غذایی كه ما می خوریم، وجود دارد.


    آیا كلسترول موجود در غذا دلیل اصلی افزایش كلسترول خون است؟
    بررسی ها ثابت كرده مقدار چربی موجود در غذا بخصوص چربی های اشباع ، بیشتر از خود كلسترول غذا، عامل اصلی افزایش كلسترول خون است.
    سایر عوامل مثل كشیدن سیگار، اضافه وزن، و مقدار فعالیت بدنی بر روی چربی های خون و كلسترول نیز موثرند. اما عوامل خطر به وجود آورنده بیماری های قلبی – عروقی تحت تاثیر فاكتورهای پیچیده زیادی هستند. نقش بعضی از این عوامل مثل فشار خون بالا، فاكتورهای انعقاد خون، داشتن زمینه برای تشكیل لخته خونی در رگ ها ( ترومبوز) و مصرف الكل در ایجاد بیماری های قلبی – عروقی كاملاً ثابت شده است، ولی برخی دیگر مثل مقدار هموسیستئین خون و وضعیت آنتی اكسیدانی بدن ( كه بستگی به دریافت مواد مغذی آنتی اكسیدانی و فیتوكمیكال ها دارد) نیاز به تحقیقات بیشتری دارند.





    Ldl وhdl كلسترول چیستند؟
    چربی ها عموماً با اتصال به پروتئین های خاصی به نام لیپوپروتئین ها در بدن حركت می كنند.
    لیپوپروتئین ها دارای سطح ثابتی در جریان خون هستند. این مواد در بدن ذخیره و با چربی ها تركیب می شوند. ساختمان شیمیایی و نقش آنها در متابولیسم بدن پیچیده است.

    بیشتر كلسترول موجود در خون (70درصد آن ) توسطldl3 حمل می شود.ldl كلسترول را از كبد می گیرد و به بافت های بدن می برد. افزایشldl خون باعث افزایش خطرchd می شود. كلسترول باقیمانده توسطhdl4 حمل می شود كه باعث مصرف كلسترول و كاهش خطرchd می شود.

  4. 4 کاربر برای این پست سودمند از پيمان صادقي پري عزیز تشکر کرده اند:


  5. #3
    عضو اخراجی
    تاریخ عضویت
    مرداد ۱۳۸۹
    نوشته ها
    416
    حالت من
    ShadOsarhal
    تشکر
    900
    439 بار در 166 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض جبران روی در بدن با مصرف تخم مرغ

    جبران روی در بدن با مصرف تخم مرغ


    جبران روی در بدن با مصرف تخم مرغ روی از ریزمغذی هایی است که در تمام دوران زندگی، نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می کند.به گزازش پایگاه خبری هلث نیوز، تخم مرغ به علت داشتن منابع غنی از پروتئین، چربی، روی، آهن، فسفر، سلنیوم، و پتاسیم باید در برنامه های غذایی گروه های مختلف سنی بخصوص کودکان گنجانده شود.
    روی تخم مرغ در زرده آن نهفته است و با پختن از بین نمی رود. روی در رشد، بلوغ، سلامت و شادابی پوست، مو و ناخن ها موثر است و کمبود آن برای بدن مشکل ساز می شود.

    عوارض حاصل از کمبود روی در بدن در این جا به طور خلاصه به چند عارضه ی مهم کمبود روی در بدن اشاره می شود :تشکیل لکه های سفید در ناخن ، می تواند به دنبال کمبود روی در بدن ایجاد شود .امروزه ثابت شده است که در کنار سایر علل مثل ، کم خونی ، کمبود ویتامین ها ، استرس و. . . . کمبود روی از علل بسیار مهم ریزش مو است.درمان جوش های غرور جوانی و زخم های پوستی در صورت کاهش روی ، طول کشیده و مزمن خواهد شد.[60 درصد نوجوانان سیستان و بلوچستانی به کمبود روی دچارند ]کاهش قدرت سیستم ایمنی را در پی دارد.کم بودن رشد بچه ها، می تواند به علت کمبود روی در بدن باشد.اختلال در رشد اندام های ج ن س ی در زن و مرد ، از کمبود روی نیز ناشی می شود.کمبود روی بر رشد سیستم عصبی به ویژه در بچه ها و نوزادان تاثیر منفی دارد.اختلالات خلقی رفتاری مثل افسردگی، اسکیزوفرنی و پرخاشگری نمونه ای از بیماری هایحاصل ازکمبود روی می توانند باشند.
    دیده شده است که اختلالات حافظه ، می تواند عارضه ی حاصل از کمبود روی در بدن باشد.کمبود روی، خود را با پوکی استخوان ، ریزش دندان ها ، بیماری تیروئید ، بی اشتهایی و تغییر شکل ناخن ها نیز نشان می دهد.
    __________________
    ویرایش توسط Senior Manager : ۱۳۸۹-۰۸-۱۶ در ساعت ۱۰:۵۵ بعد از ظهر

  6. 2 کاربر برای این پست سودمند از Smt عزیز تشکر کرده اند:


  7. #4
    عضو اخراجی
    تاریخ عضویت
    مرداد ۱۳۸۹
    نوشته ها
    416
    حالت من
    ShadOsarhal
    تشکر
    900
    439 بار در 166 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض تخم مرغ خام، برای سلامتی شما

    تخم مرغ خام، برای سلامتی شما



    تخم مرغ خام منبع ارزان و سرشار از مواد مغذی با ارزشی است که ممکن است به کمبود آنها دچار شویم ، به خصوص چربی و پروتئین.
    تخم مرغ یکی از مواد غذایی حساسیت زا است، ولی من معتقدم که این خاصیت تخم مرغ به دلیل پختن آن است. حرارت دادن به پروتئین تخم مرغ، باعث تبدیل آن به شکل ماده ای می شود که منجر به ایجاد حساسیت در فرد می شود. بنابراین اگر بدن شما به تخم مرغ حساسیت نشان می دهد، خام آن را مصرف کنید و نتیجه را مشاهده کنید.
    فقط تنها نگرانی که هنگام مصرف تخم مرغ خام وجود دارد، باکتری سالمونلا است. سالمونلا باعث عفونتی خطرناک در بدن می شود و مصرف تخم مرغ آلوده خطرناک است.
    ولی طبق بررسی های مشخص شده از هر 30000 تخم مرغ ، یک تخم مرغ آلوده به سالمونلا است. پس می بینید که احتمال آلودگی با این میکروب بسیار کم است، البته اگر دقت کنید تا تخم مرغ سالم باشد. بنابراین قبل از مصرف تخم مرغ، از سالم بودن آن مطمئن شوید.
    برای اطمینان از سالم بودن تخم مرغ ، موارد زیر را رعایت کنید :
    1- اولاً از مکان های مطمئن تخم مرغ خریداری کنید که استاندارد باشد و برای مراکز پخش شناخته شده باشند.
    2- بعد از خرید تخم مرغ ، اگر می خواهید بدانید که تخم مرغ سالم است یا نه ، کارهای زیر را انجام دهید :
    اگر پوسته تخم مرغ ترک داشت، آن را مصرف نکنید. یک ظرف را پر از آب سرد کنید و مقداری نمک در آن بریزید و حل کنید. سپس تخم مرغ را در آب ، فرو کنید. اگر حباب های آب از اطراف تخم مرغ خارج شده نشان می دهد که پوسته آن سوراخ دارد و سالم نیست.
    3- سعی کنید بعد از خرید تخم مرغ آن را به طور تازه مصرف کنید و در یخچال نگذارید. اگر هم می خواهید آنها را نگه دارید، در دمای اتاق نگهداری کنید، زیرا اگر تخم مرغ را در یخچال نگه دارید، بلافاصله بعد از بیرون آوردن از یخچال ، تازه تر از حالت واقعی به نظر خواهد آمد. بنابراین برای اطمینان از تازه و سالم بودن تخم مرغ ، حداقل یک ساعت قبل از مصرف ، آن را از یخچال بیرون آورید و در دمای اتاق نگهدارید.
    4- تک تک تخم مرغ ها را روی یک سطح صاف به صورت دورانی بچرخانید. آنهایی را که به راحتی می چرخند، مصرف کنید.


    سفیده تخم مرغ دارای نوعی پروتئین بنام " آویدین " است که قدرت اتصال زیادی با بیوتین ( یکی از ویتامین های گروه B) دارد. در نتیجه اینطور تصور می شود که مصرف زیاد سفیده تخم مرغ خام منجر به کمبود بیوتین در بدن خواهد شد و باید سفیده پخته را مصرف کرد، زیرا در اثر پختن آویدین غیرفعال می شود. مشکلی که وجود دارد این است که در اثر فرآیند پخت، هر نوع پروتئین دیگری نیز غیرفعال می شود. ولی باید گفت زرده تخم مرغ یکی از منابع غنی بیوتین است، بنابراین با مصرف تخم مرغ خام نگران کمبود بیوتین خود نباشید.
    همچنین می توانید در صورت مصرف زیاد تخم مرغ خام، مکمل بیوتین هم مصرف کنید.
    ما در جدول زیر
    مقادیر بیوتین را در موادغذایی مختلف نشان داده ایم.



    نوع ماده غذایی


    مقدار ماده غذایی


    مقدار بیوتین (میکروگرم)


    جگر پخته-90 گرم -27


    تخم مرغ پخته -یک عدد بزرگ -25


    مخمر- 7 گرم -14


    سبوس گندم -30 گرم - 14


    نان سبوس دار -30 گرم -6


    پنیر- 30 گرم - 6


    ماهی آزاد -90 گرم -4


    گل کلم خام -1 لیوان -4


    مرغ پخته -90 گرم -3


    تمشک -1 لیوان-2


    مقدار کافی و موردنیاز بیوتین برای سنین مختلف:

    دوره زندگی سن مردان(میکروگرم در روز)زنان(میکروگرم در روز)نوزادان از تولد تا پایان 6 ماهگی 5 5نوزادان 12-7 ماهگی 6 6کودکان3-1 سالگی 8 8کودکان8-4سالگی 12 12کودکان 13-9 سالگی 2020جوانان 18-14 سالگی 2525بزرگسالان19 سال به بالا 30 30بارداری تمام سنین - 30شیردهی تمام سنین - 35


    * تذکر مهم: در دوران بارداری امکان کمبود بیوتین وجود دارد، پس اگر باردار هستید، تخم مرغ را به طور خام مصرف نکنید.
    5- بعد از انجام کارهای بالا، نوبت به آن می رسد که تخم مرغ را برای مصرف بشکنید. اگر بعد از شکستن تخم مرغ، سفیده آن آبکی بود و حالت ژله ای نداشت، آن را مصرف نکنید.
    زرده آن نیز باید حالت برآمده و شکل ثابتی داشته باشد. در غیر اینصورت سالم نیست. اگر بعد از شکستن تخم مرغ، زرده آن در ظرف پخش شد و حالت گرد نداشت نشان می دهد که تخم مرغ فاسد است.
    6- بعد از شکستن تخم مرغ، آن را بو کنید. اگر بوی بدی داشت، نشان می دهد فاسد است.
    برای مصرف تخم مرغ خام می توانید از مقادیر خیلی کم در روز شروع کنید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید.
    ویرایش توسط Senior Manager : ۱۳۸۹-۰۸-۱۶ در ساعت ۱۰:۵۳ بعد از ظهر

  8. 3 کاربر برای این پست سودمند از Smt عزیز تشکر کرده اند:


  9. #5
    عضو پیشرفته
    تاریخ عضویت
    اردیبهشت ۱۳۸۹
    محل سکونت
    esf
    نوشته ها
    973
    حالت من
    Mehraboon
    تشکر
    1,176
    4,440 بار در 946 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض

    تخم مرغ بدون شک پر مصرفترين ماده غذايی برای بدنسازان به شمار ميآيد. میدانيم که عضله برای رشد به پروتئن نياز دارد و هرچه پروتئين بيشتر ومرغوب تری به بدن برسانيم رشد عضلانی بيشتری خواهيم داشت تخم مرغ به عنوان يک منبع پروتئين با کيفيت و ارزان هميشه مورد توجه ورزشکاران به ويژه بدنسازان که هميشه گرسنه پروتئن هستند بوده است ولی اغلب با ترس و استرس به خاطر مشکلات احتمالی که در سيستم بدن به خصوص قلب وعروق ايجاد میکند از آن استفاده ميکنند. مطلب زير با آمار جالبی که در اختيار ما قرار ميدهد ميتواند نگرانی در اين زمينه را کاهش دهد.
    بيماريهای قلبی- عروقی يکی از عوامل عمده مرگ وميردرکشورهای صنعتی محسوب می شوندو فاکتورهای مختلفی از جمله چاقی هيپرکلسترولمی فشار خون سيگار سن *** وغيره در ميزان وقوع آنها دخيلند. شکی نيست که بالا بودن کلسترول خون باعث افزايش خطرابنلابه اين بيماريهامی شود .
    وجود ارتباط ميان مصرف چربيهای حيواني وميزان وقوع بيماريهای قلبی- عروقی در انسان باعث شده تا همواره يک نگرش منفی نسبت به مصرف تخم مرغ وجود داشته باشد. سئوال ساده ای که از سالها قبل مطرح است اين است که آيا در سطح جهان ارتباطی مطان مصرف سرانه تخم مرغ و متعاقبا افزايش کلسترول خون و ميزان مرگ ومير ناشی از بيماريهای قلبی- عروقی وجود دارد ؟ ارائه فرضيه ای مبنی بروجود اين ارتباط در سال 1927 باعث شدتا مصرف تخم مرغ وغذاهای حاوی کلسترول شديدا کاهش يابد. اين بحث و مجادله طوری شدت گرفت که حتی جنبه های سياسی مذهبی نيزبه خود گرفت وترس از چربی و کلسترول فراگير شدبه طوری که به مردم توصيه می شدتا زرده تخم مرغ را دور ريخته و ازمصرف آن جدا خودداری کنند .
    امروزه بر اساس اطلاعات حاصله از تحقيق انجمن آمريکا (AHA) و کمسيون بين المللی تخم مرغ در22کشور مشخص شده که ارتباط مثبتی ميان مصرف تخم مرغ و مرگ و مير ناشی از بيماريهای قلبی- عروقی در مردان و زنان وجود ندارد. دراين بررسيها به عنوان مثال مشخص شد که تعداد تخم مرغ مصرفی درهفته (توسط هرفرد)درفرانسه آمريکا وانگلستان به ترتيب 1/5 , 5/4و3/3 است در حالی که ميزان مرگ و مير ناشی از بيماريهای قلبی در اين کشور در سال به ترتيب250, 460و 516 نفر در هر 100هزار نفر است .نکته جالب دراين بررسيها اين است که ژاپن کمترين مرگ و مير ناشی از بيماريهای قلبی را داراست در حاليکه بيشترين تعداد تخم مرغ مصرفی برای هر فرد(5/6در هرهفته) را دارد لازم به ذکر است که براساس آمار غير رسمی موجود مصرف سرانه تخم مرغ درايراندرحدود 36عدد درهفته است. مقاله ای که درماه آوريل سال1999در نشريه انجمن پزشکی آمرِيکا به چاپ رسيده به روشن تر شدن قضايا کمک بيشتری کرده است .
    دکترهو و همکاران در دانشگاه هارواردطی يک بررسی 8تا 14 ساله که برروی 117 هزار نفر از پرستاران و ديگر افراد درگير دراموربهداشتی صورت گرفته نشان داده اند که هيچ ارتباطی ميان مصرف تخم مرغ وبيماريهای قلبی – عروقی وجود ندارد.
    دراين بررسی هيچ تفاوتی از نظر خطر وقوع اين بيماريها(انفارکتوسميو کاردبيماری عروقی کرونلرقلب) و سكته مغزي در ميان افرادي كه هفته اي يك عدد تخم مرغ و افرادي كه روزانه بيش از يكعدد تخم مرغ مصرف مي كردند ، وجود نداشت . اين محققين چنين نتيجه گيري كردند كه به نظر مي رسد مصرف روزانه يك عدد تخم مرغ اثري بر ميزان وقوع بيماريهاي قلبي و عروقي يا سكته مغزي در ميان مردان و زنان سالم ندارد اما در افراد ديابتي ميان مصرف تخم مرغ و بيماريهاي قلبي رابطه وجود دارد .
    طبق نظر اين تيم تحقيقاتي ، احتمال وقوع بيماري قلبي در افراد ديابتي كه در روز حداقل يك تخم مرغ مصرف مي كنند ، دو برابر است .بروز چنين وضعيتي در افراد ديابتي ممكن است مربوط به اختلال در مكانيسم انتقال كلسترول باشد . مطالعه فوق يكي از متعدد مطالعاتي است كه نشان مي دهد مصرف تخم مرغ و كلسترول غذا ارتباطي با سطح كلسترول خون و ميزان وقوع بيماريهاي عروق كرونر قلب ندارد . نكته قابل تامل اين است با وجوديكه در زرده تخم مرغ كلسترول وحود دارد اما حضور ديگر موارد مفيد مانند آنتي آكسيدانها ، فولات وديگر ويتامينهاي گروه B و چربيهاي غيراشباع مي توانند نقشي مثبت در جلوگيري از بيماريهاي قلبي داشته باشند .
    آمار نشان مي دهد كه ژاپن ، اسپانيا و فرانسه جزء كشورهايي هستند كه بيشترين مصرف تخم مرغ را دارند اما جالب است كه در اين كشورها در مقايسه با ساير كشورهاي صنعتي ، مرگ و مير ناشي از بيماريهاي قلبي – عروقي در پايين ترين حد است . جالب است كه بدانيم در آمريكا ماه مه ميلادي به عنوان ماه ملي تخم مرغ نام گرفته است و مردم به خاطر فوايد غذايي تخم مرغ جشن مي گيرند.
    نتيجه
    آنچه مسلم است امروزه نبايد با فرضيه هاي مربوط به 30 سال پيش در مورد مقدار مصرف تخم مرغ زندگي كرد و بايد نظريه هاي مطرح در هزاره سوم ميلادي را در دستور كار خود قرار داده و بر اساس واقعيات علمي حركت كرد . امروزه بعد از انجام تلاشها و مطالعات بسيار زياد ، ثابت شده آن تصوير هولناكي كه از تخم مرغ ترسيم شده بود كاملاً نادرست و بدون پايه واساس منطقي است . خلاصه كلام اينكه ، مصرف روزانه يك تخم مرغ در افراد سالم مشكل ساز نبوده و اساساً تخم مرغ هيچ ارتباطي با ميزان وقوع بيماريهاي قلبي – عروقي و مرگ و مير حاصله از اين بيماريها ندارد . با اين تفاسير بدنسازان با خيال راحتتر ميتوانند تخم مرغ را در برنامه غذايی خود بگنجانند.
    موضوع: نويسنده: arash.ocx
    زیادی به خودت گیر نده آخه چرا همه باید غصه ی یه یار گمشدشونو بخورند چرا پس آخرش اونی نمیشه که ما می خوایم همش به فکر اونیم اونم به فکر ماست اما آخر کار میشه جدایی یه چندروزی تو خودتی بعدم تنهایی اما اصلا قضیه چیه ؟میخوای بدونی ؟اینه که عاشق نیستی؟هستم.خوب اگه بودی که فراموش نمیکردی بخدا خسته شدم آخه چرا دنیامون اینجوری شده یه نفر عشقو معنی کنه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ آخه مگه عشق چیه که ادم اینجوری زندگیشوول میکنه؟بگید تورو خدا

  10. 4 کاربر برای این پست سودمند از sara65 عزیز تشکر کرده اند:


موضوعات مشابه

  1. همه چیز درباره سویا
    توسط sajjad 1368 در انجمن تغذیه
    پاسخ: 14
    آخرين نوشته: ۱۳۸۹-۱۲-۱۸, ۰۸:۲۷ قبل از ظهر
  2. همه چیز درباره مکمل و استروئید
    توسط sajjad 1368 در انجمن مباحث مختلف در مورد مكمل ها
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۹-۰۵-۲۴, ۱۲:۰۶ بعد از ظهر
  3. همه چیز درباره قرص های لاغری
    توسط pouyas در انجمن مباحث مختلف در مورد مكمل ها
    پاسخ: 7
    آخرين نوشته: ۱۳۸۹-۰۴-۲۸, ۰۴:۵۸ بعد از ظهر
  4. همه چیز درباره آمینو اسید ها
    توسط مصطفی خانی در انجمن مباحث مختلف در مورد مكمل ها
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۹-۰۴-۲۰, ۰۸:۴۶ بعد از ظهر

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •