سفارش تبلیغات

نمایش نتایج: از 1 به 4 از 4

موضوع: خواص گوشت حيوانات

  1. #1
    عضو فعال tavakkol23 آواتار ها
    تاریخ عضویت
    آبان ۱۳۸۷
    محل سکونت
    تهران (بخش 14)
    سن
    49
    نوشته ها
    214
    تشکر
    1,138
    1,127 بار در 222 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض خواص گوشت حيوانات

    خواص گوشت حيوانات



    كبوتر: كلسيم گوشت كبوتر نسبت به ديگر پرندگان بيشتر است به اين علت براى كودكان و رشد و نمو آنان مفيد بوده و چربى آن كم است.

    بره: براى معده هاى معتدل مفيد بوده خونى معتدل توليد مى كند.

    گوساله : بهتر از گاو و بز و ميش بوده هرچه جوان تر باشد بهتر است و گوشت گوساله و گاو محرك خوبى براى ترشحات دستگاه گوارش به ويژه معده است.

    گاو: براى صفراوى ها مفيد است براى سودايى ها مضر كه مصلح آن زنجبيل و فلفل است. سرد مزاجها بهتر است آن را با فلفل و سير بخورند.

    مرغ: براى بدن مفيد است مسبب فعاليت كليه ها وتقويت عضلات قلب مى شود. براى بيماران قلبى غذاى خوبى بوده وتا حدى به درمان آنان كمك مى كند.
    قابل توجه اينكه بيمارانى كه نقرس دارند نبايد بيش از سه بار در هفته گوشت مرغ بخورند.

    بز : معتدل است اگر بريان شده آن را بخوريد قولنج مى دهد. خوردن گوشت بز مكروه است.

    بوقلمون : در تقويت اعصاب و فشار خون مؤثر است. تنظيم كننده اعصاب ونيروى فكرى بوده ودر دوران نقاهت مفيد است.

    غاز : مقوى ودرمان كننده مسلولان و افراد ضعيف است در دوران نقاهت پس از يك بيمارى عفونى به خوبى در ترميم ضعف سلولها و تأمين انرژى مورد نياز بدن كمك مى كند.

    ميش : مكروه بوده وخون بد توليد مى كند.

    مرغابى : در درمان ضعف اعصاب مؤثر بوده و در مواردى كه شخص به علتى لاغر شده باشد و به ويژه در معلولان و افراد ضعيف و كسانى كه فشار خون كم دارند بسيار مفيد است.

    كبك : براى همه از كودك خردسال تا شخص سالمند مفيد است. كمتر اسيد اوريك توليد مى كند. فعاليت كليه ها را زياد و به دفع سموم بدن كمك مى كند. وجود مقدار زيادى مواد معدنى در گوشت كبك نشان دهنده ارزش حياتى اين حيوان است. مقدار پتاسيم آن زياد بوده و همچنين كلسيم، فسفر، منيزيم، آهن ومقدار كمى گوگرد مورد نياز بدن را تأمين مى كند.
    وزگاري گوشت شترمرغ فقط در آفريقاي جنوبي مورد استفاده قرار مي‌گرفت اما پس از مدتي رستوران‌ها و كارشناسان تغذيه در اروپا نيز از اين گوشت استقبال كردند و به عنوان گوشتي درجه يك محسوب شد. امروزه پرورش دهندگان شترمرغ تلاش مي‌كنند تا با توليد و عرضه گوشت اين پرنده، جوابگوي بازار تقاضايي باشند كه به خوبي از فوايد اين گوشت كم‌چرب آگاه است.
    اگر چه در ايران حدود هفت سال است كه اين صنعت رونق گرفته اما هنوز خيلي از افراد درباره گوشت شترمرغ اطلاعات و شناخت كافي ندارند. پس وظيفه كارشناسان دامپروري و علوم تغذيه است تا با اطلاع‌رساني صحيح و فرهنگ‌سازي براي مصرف اين گوشت، ويژگي‌هاي منحصر به فرد آن را به خانواده‌ها معرفي كنند.

    گوشت قرمز كم‌چرب
    گوشت ‌شترمرغ در مقايسه با گوشت مرغ و گاو، از كلسترول و چربي كمتري برخوردار است در حالي كه پروتئيني درحد مطلوب، رنگي قرمز و طعمي شبيه گوشت گوساله دارد.
    مواد معدني گوشت شترمرغ در حد مناسبي ارزيابي مي‌شود، به طوري كه در آناليز آن كلسيم و آهن به مقدار لازم و مطلوب وجود دارد. ميزان كم‌سديم در گوشت شترمرغ نيز يكي ديگر از مزاياي اين نوع گوشت است كه مي‌تواند مورد توجه قرار گيرد. گوشت شترمرغ به دليل داشتن كالري و چربي كم براي بيماران قلبي و عروقي و افرادي كه نمي‌خواهند اضافه وزن داشته باشند، غذاي رژيمي خوبي است.
    در مقايسه با انواع گوشت بايد گفت كه تمام گزينه‌هاي منفي گوشت گاو در گوشت شترمرغ به صورت مثبت وجود دارد. هم‌چنين ميزان مطلوب اسيدهاي چرب غيراشباع و امگا 3 در گوشت شترمرغ به عنوان دو فاكتور مثبت به حساب مي‌آيند.
    اسيدهاي چرب اشباع نشده، ليپوپروتئين‌هاي با چگالي زياد يا HDL را افزايش مي‌دهند و در نتيجه به طور غيرمستقيم انتقال كلسترول از ديواره رگ‌ها به كبد را سرعت بخشيده و جلوگيري از تصلب شرايين را منجر مي‌شوند. اسيدهاي چرب امگا 3 نيز در سوخت وساز و سلامت سلول‌هاي قلب و مغز دخيل هستند و كمبود آن در جيره غذايي ممكن است خستگي، افسردگي، بي‌خوابي و استرس را به همراه داشته باشد. نسبت پروتئين به انرژي گوشت شترمرغ نيز در مقايسه با ديگر گوشت‌ها بالاتر است. باتوجه به اين مطالب، گوشت شترمرغ داراي مواد مغذي در سطح ايده‌آلي است كه ناشي از تعادل و توازن تركيبات غذايي در آن است.
    گوشت شتر مرغ که در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود
    از ارزش غذایی بسیار بالائی برخورداراست .بطوریکه می توان گفت
    یکی از کم چربی ترین و سالمترین نمونه های گوشت قرمز در دسترس
    است .
    میزان چربی آن کمتر از 2/1 درصد بوده که یکی از خواص مهم و قابل
    توجه در بازار مصرف کنونی به شمار می رود . در حالیکه گوشت مرغ
    6/2 درصد وگوشت گاو تا 12 درصد چربی دارد . به همین دلیل گوشت
    شترمرغ برای کسانی که دچار اضافه وزن بوده و از رژیم های لاغری
    پیروی می کنند جایگزین بسیار مناسبی خواهد بود .
    نکته جالب دیگر در مورد گوشت شترمرغ این است که کلسترول آن
    حتی از گوشت مرغ هم پایین تر است . همچنین اسیدهای چرب غیر
    اشباع موجود دریافت های شترمرغ 30درصد مجموع اسیدهای چرب
    را تشکیل می دهد که یکی از مزیت های گوشت شترمرغ محسوب
    می شود .
    این مزایا به همراه میزان بالای اسیدچرب امگا-3 درگوشت شترمرغ باعث
    شده که این گوشت انتخاب بسیارخوبی برای بیماران قلبی– عروقی و
    سالمندان بوده تا با اطمینان بیشتری بتوانند نیازهای پروتئینی خود را
    برطرف سازد.از طرف دیگر میزان کم سدیم درگوشت شترمرغ،استفاده
    از آن را برای افرادی که دچار پرفشاری خون هستند ممکن می سازد .
    گوشت شترمرغ از نظر پروتئین و آهن نیز از جایگاه بسیار خوبی برخوردار
    است و لذا برای افرادکم خون و زنان باردارانتخاب مناسبی خواهد بود .
    به علاوه گوشت شتر مرغ میزان بالایی از عناصری مانند روی و منیزیم
    رانیز داراست . این گوشت نیاز بدن به ویتامین pp (نیاسین ) را تأمین
    کرده و نسبت به سایر گوشت ها مقادیر بیشتری ویتامین های A،C،B1
    B2 دارد . علاوه بر موارد بالا گوشت شتر مرغ به میزان بسیار چشمگیری
    ترد بوده و از قابلیت هضم استثنائی برخوردار است . بطوریکه 90درصد
    آن قابل هضم بوده و از این حیث پس از ماهی در رتبه دوم قرار دارد . در
    صورتیکه گوشت های جوجه و گاو87 درصد قابلیت هضم دارند
    (pctools.ir)
    عشق رفیق بازی
    يك شعار قديمي: «به نام خدا، وطن، ناموس و... بچه محل!»

  2. 8 کاربر برای این پست سودمند از tavakkol23 عزیز تشکر کرده اند:


  3. #2
    مدیر ارشد Senior Manager آواتار ها
    تاریخ عضویت
    بهمن ۱۳۸۷
    محل سکونت
    ايران
    سن
    41
    نوشته ها
    2,788
    حالت من
    Khoshhal
    تشکر
    15,130
    15,498 بار در 2,835 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض گوشت بوقلمون گوشت معجزه گر

    در صورتي که مي خواهيد خداي ناکرده دچار بيماري هاي سرطان سينه، پروستات، بيماري MS ، آرتروز، افسردگي و اعصاب نشويد و اسيد اوريک، اوره و چربي خون شما بالا نرود گوشت بوقلمون را جايگزين تمامي گوشت هاي مصرفي خانواده بنماييد.
    1. طبق آزمايشات انجام شده فسفر موجود در بوقلمون چهار برابر ميگو مي باشد که يک غذاي دريايي است همچنين بهتر است که بدانيد 80% عامل تشکيل کلسيم در استخوان هاي بدن فسفر مي باشد و ميزان فسفر در بوقلمون 238mg/100g مي باشد.
    2. پروتئين موجود در بوقلمون 81/28 بيشتر از هر گوشتي است؟
    3. آيا مي دانستيد بوقلمون فاقد اوره و اسيد اوريک نسبت به گوشت هاي ديگر است که طبق تحقيقات انجام شده اسيد اوريک يکي از عوامل سکته مغزي مي باشد؟
    4. آيا مي دانستيد گوشت بوقلمون به علت عدم وجود چربي ميان بافتي حجم گوشت در هنگام پخت بعکس گوشت مرغ گوساله/ گوسفند و ... کم نمي شودو در نهايت مرغ بعد از پختن 55%، گوشت 60% و بوقلمون 85% گوشت پخته به دست مي آيد؟
    5. آيا مي دانستيد بوقلمون داراي انواع ويتامين B از جمله B1/B3/B6/B12 به ميزان 7.7mg/100gr است و براي جلوگيري از افسردگي و بيماري MS و از بين بردن کم خوني مؤثر است.
    6. آيا مي دانستيد در بوقلمون مقدار زيادي امگا 3 وجود دارد که باعث باز شدن مجاري عروق بدن و پائين آورنده کلسترول مي شود و از مزمن شدن بيماري ها جلوگيري مي کند.
    7. آيا مي دانستيد اسيدهاي آمينه اي به نام تريپتوفان 35mg/100g مي باشد که در بدن تبديل به پروتئين مي شود که عامل شادابي است. اسيدهاي آمينه در مرمت سلول هاي ماهيچه اي و اندام بدن، ناخن، پوست، مو و غدد ترشحي نقش بسيار بسزايي دارد و براي ورزشکاران بسيار مفيد مي باشد.
    8. در بوقلمون کلسيم 98mg/100g و براي کليه افراد بخصوص خانم ها بسيار مفيد است و همچنين کلسيم باعث کاهش کلسترول و فشار خون مي شود؟
    9. آيا مي دانستيد که چربي و کلسترول موجود در بوقلمون کمترين چربي و کلسترول نسبت به گوشت گوساله/ گوسفند مرغ و ساير گوشت هاست يعني تا ديگر گوشت هاست.
    10. آيا مي دانستيد پتاسيم موجود در بوقلمون 935mg/100g بيشترين پتاسيم در تمام گوشتهاست؟
    پتاسيم ضد سرطان است و براي جلوگيري از سرطان سينه در خانم ها بسيار مؤثر بوده همچنين در ساختمان قلب و ماهيچه ها و خون نقش مهمي دارد، وجود آن عامل مهمي براي بسته نشدن سرخرگها و مشکلات وريدي است همچنين پتاسيم در کاهش کلسترول نقش مهمي دارد.
    پادرد عمدتاً نتيجه کمبود پتاسيم و منيزم بدن، اسپاسم ماهيچه انسداد و تنگ شدن سرخرگ، مشکلات وريدي تأثير سوء ديابت روي عضلات، اعصاب پا، رگ گرفتگي و ... تورم مفاصل است.
    استفاده از گوشت بوقلمون در خانواده به معني بالا رفتن فرهنگ مصرف خانواده مي باشد.
    11. آيا مي دانستيد 45mg/100g سلنيوم در بوقلمون چه اهميتي دارد؟
    سلنيوم همراه با کلسيم، پتاسيم و ويتامين B6-C-D و روي که همگي در گوشت بوقلمون است ضد کليه سرطان ها بخصوص سرطان پروستات و سينه مي باشد. سلنيوم تنظيم متابوليسم را به عهده دارد و براي از بين بردن سلول هاي غير نرمال مؤثر بوده و اگر گوشت بوقلمون با قارچ و گوجه فرنگي ميل شود خاصيت ضد سرطاني آن افزايش پيدا مي کند.
    12. آيا مي دانستيد ميزان سديم 33mg/100g در گوشت بوقلمون مي باشد از بيماري هاي قلبي جلوگيري مي کند و باعث تنظيم فشار خون مي شود و همچنين سديم عامل جذب کلسيم و فسفر در بدن مي باشد؟
    13. آيا مي دانستيد روي در بوقلمون 63mg/100g بوده و روي باعث رشد خردسالان مي شود ضد سرماخوردگي است و به ساختن DNA و هورمون مردانه در بدن کمک مي کند و همچنين روي باعث تنظيم سن بلوغ در افراد مي شود.
    14. و بالاخره آيا مي دانستيد بوقلمون داراي ماده اي به نام COQ 10 (اکسير جواني) مي باشد که براي جلوگيري از پيري زودرس مفيد است.
    پس بي جهت نيست طبق تحقيقات دانشگاه کاليفرنيا در روزنامه خبر مورخه 28/2/87 گوشت بوقلمون گوشت معجزه گر حتي بهتر از ماهي معرفي شده است

  4. 7 کاربر برای این پست سودمند از Senior Manager عزیز تشکر کرده اند:


  5. #3
    عضو پیشرفته پرند آواتار ها
    تاریخ عضویت
    اردیبهشت ۱۳۸۹
    نوشته ها
    812
    تشکر
    4,350
    3,765 بار در 806 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض

    بوقلمون کمی بد مزه است،اما گوشت شتر مرغ هم درصد کلسترول پائین تری داره و هم مزه بهتر البته یه مقدار گرونه(چهار ماه پیش که شونزده تومن بود الان نمی دونم)

  6. 4 کاربر برای این پست سودمند از پرند عزیز تشکر کرده اند:


  7. #4
    مدیر انجمن عمومی و سایر عکس ها 3tare آواتار ها
    تاریخ عضویت
    آبان ۱۳۸۸
    سن
    36
    نوشته ها
    1,173
    حالت من
    Mehraboon
    تشکر
    7,425
    5,842 بار در 1,188 پست
      از ایشان تشکر شده است

    پیش فرض

    درباره بلدرچین بدانیم!
    بلدرچین پرنده ای پرجنب و جوش و گوشت آن بسیار لذیذ میباشد ، از لحاظ علمی ماده ای به نام "گلیکوژن"در سلولهای ماهیچه این پرنده وجود دارد و هرچقدر ماهیچه در طول زندگی این پرنده فعال باشد گوشت آن لذیذتر است. به همین دلیل گوشت بلدرچین از گوشت مرغ و دیگر ماکیان برتری دارد.
    از دیگر مزایای این پرنده این است که بعد از طبخ به دلیل وجود سلولهای پیچیده پیوندی در اثر پخته یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمیشود و پرنده ترکیب خود را کاملاً حفظ کرده و در پذیراییها ، زیبایی و آرامش فراوانی به سفره میدهد.
    ارزش پروتئین موجود در گوشت این پرنده 913/24 درصد است و این در حالیست که انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر پروتئینها یافت نمیشود ، در گوشت این پرنده به وفور وجود داشته باشد. به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا پزشکان برای افراد مسن و از کار افتاده که احتیاج مبرمی به ترمیم سلولهای از دست رفته بافتهای خود را برای حفظ و بازیابی سلامت و شادابی خود دارند، مصــــرف گوشت بلدچین را تجــــویــــز مینمایند.
    از طرف دیگر وجود عناطر معدنی کمیاب و ویتامینهای عدیده در گوشت این پرنده آن را برای امراض صعب العلاج همچون « آسم ، تشنج ، فشار خون ، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و عقب افتادگیهای جسمی و روانی و همچنین بیخوابی همچون داروی معجزه آسا میباشد» .
    خواص درمانی گوشت و تخم بلدرچین!
    1- سرشار از امگا3
    2- غنی از آهن / ویتامینهای آ ، ب ، ث / اسیدهای آمینه و میکرو المانها
    3- توصیه شده برای دوران بارداری – سنین رشد
    4- تنظیم سیکل خواب / افزایش مقاومت بدن
    5- عاری از کلسترول مضر / مناسب برای شیر خواران
    6- تنظیم سیستم عصبی ، قلبی و گوارشی
    7- استحکام عضلات و استخوان ها
    8- افزایش تمایلات ***ی
    9- دفع مواد رادیو اکتیو و سرطان زا
    10- در کشور ژاپن به عنوان بخشی از صبحانه کودکان نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
    11- بدلیل حجم کم تخم بلدرچین و میزان بالای پروتئین آن نسبت به تخم مرغ ، برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز نیز توصیه میشود.
    دستور طبخ بلدرچین:
    مواد لازم
    بلدرچین 1200 گرم
    آب لیمو ترش 5/2 فنجان
    پیاز خام خلال شده 3عدد
    زغفران مقداری
    روغن زیتون نصف فنجان
    کرفس خورد شده مقداری
    فلفل نمک مقداری
     بلدرچین را بعد از تمیز کردن با 2 تا 3 لیوان آب ، یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پذ شود و آب آن به خودش برود و سسی از روغن زیتون با کره آب کرده و آب لیمو نمک فلفل را آماده میکنیم و بلدرچین را در سس میخوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم.
    باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا کاملا کباب پخته و برشته شود.

    منبع: سایت پارسی طب http://fa.parsiteb.com
    التماس به خدا جرأت است... اگر برآورده شود، رحمت است... اگر برآورده نشود، حکمت است...
    التم
    اس به خلق خـفـت است... اگـر برآورده شود، مـنـت است... اگر برآورده نـشود، ذلـت است...

  8. 5 کاربر برای این پست سودمند از 3tare عزیز تشکر کرده اند:


موضوعات مشابه

  1. خواص ماءالشعير
    توسط آقا تختی در انجمن تغذیه
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۸-۰۷-۲۹, ۱۱:۴۹ بعد از ظهر
  2. خواص جينسينگ
    توسط exploit در انجمن تغذیه
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: ۱۳۸۸-۰۴-۲۹, ۱۲:۰۵ بعد از ظهر
  3. خواص خاكشير
    توسط exploit در انجمن تغذیه
    پاسخ: 1
    آخرين نوشته: ۱۳۸۸-۰۴-۲۸, ۰۲:۵۲ بعد از ظهر
  4. حيوانات نمادين كشورهاي مختلف جهان
    توسط آقا تختی در انجمن سایر عکس ها
    پاسخ: 3
    آخرين نوشته: ۱۳۸۸-۰۲-۱۰, ۰۷:۰۷ بعد از ظهر
  5. تا بحال گوشت بلدرچین خورده اید؟
    توسط آقا تختی در انجمن پروتئین ها
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: ۱۳۸۸-۰۲-۰۵, ۰۱:۱۰ قبل از ظهر

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •