همه چيز در مورد عدس

[milad faridnia]

محققان مي گويند مواد غذايي مانند عدس كه به كندي انرژي رها مي كنند بيش از غذاهايي كه بسرعت قند را وارد جريان خون يم كنند در كاهش وزن موثرند.
پس از صرف غذا بدن آن را به اجزاء تشكيل دهنده اش مي شكند و يكي از اين اجزاء قند خواهد بود. ميزان شكسته شدن غذاهاي مختلف متفاوت است.
براي مثال رها شدن قند عدس طولاني مدت است در حاليكه نان سفيد به طور ناگهاني و بسرعت قند را رها كرده وارد جريان خون مي كند.
اين نوع غذاها كه قنشان بسرعت وارد خون مي شود با ويژگي شاخص گليسميك يا قندي بالا شناخته مي شوند و برعكس غذاهايي كه قندشان دير آزاد مي شود شاخص گليسميك پاييني دارند.
بنابراين محققان معتقدند افراد با مصرف غذاهاي كه شاخص گليسمي پايين تري دارند سريع تر وزن از دست مي دهند. از اينرو شاخص گليسمي پايين بويژه براي افراد چاق اهميت دارد.
به نظر مي رسد تا زماني كه غذاهاي مورد مصرف شاخص گليسمي پاييني داشته باشند ، دنبال كردن يك رژيم غذايي حاوي اين نوع غذاها بهتر از محدود كردن تنوع غذايي باشد

[javad65]

عدس يكي از حبوبات است كه از قديم الايام در اكثر نقاط دنيا كشت مي شده است . گيه شناسان اعتقاد دارند كه عدس حتي قبل از تاريخ نيز وجود داشته است . عدس از نظر مقدر پروتئين بسيار غي است و دربين گياهان فقط لوبياي سويا بيشتر از عدس پروتئين درد .
عدس گياهي است يكساله كه ارتفاع آن بيش از 30 سانتيمتر نيست . برگهاي آن داراي 6 تا 14 برگچه مي باشد كه در انتهاي آن پيچك قرار درد . گلهاي عدس رنگ سفيد و داراي رگه هايي به رنگ بنفش است . ميوه آن غلاف كوچكي است و معمولا در هر غلاف 1 تا 3 عدس وجود دارد .
عدس دو نوع است :
1)عدس رسمي كه دانه آن گرد و سنبتا درشت است و رنگ آن سبز مايل به زرد است .
2)عدس ريز يا عدس قرمز كه دانه هاي آن ريز و به رنگ قرمز مي باشد .
تركيبات شيميايي: عدس منبع غني پروتئين و ويتامين هاي گروه B مي باشد .
مواد موجود در 100 گرم عدس بقرار زير است :
انرژي 340 كالري
پروتئين 25 گرم
چربي 1 گرم
مواد نشاسته اي 60 گرم
كلسيم 80 ميلي گرم
فسفر 380 ميلي گرم
آهن 7 ميلي گرم
پتاسيم 8 ميلي گرم
ويتامين آ 600 واحد بين المللي
ويتامين ب 1 0/4 ميلي گرم
ويتامين ب2 0/2 ميلي گرم
ويتامين ب 3 2 ميلي گرم
آرسنيك 1 ميلي گرم
خواص داروئي: عدس از نظر طب قديم ايران معتدل و خشك است و مانند ديگر گياهان پوست و دانه آن داراي اثرات متضاد يكديگر مي باشد . يعني پوست عدس گرم و خود عدس قابض است . بعبارت ديگر پوست آن ملين و مغز آن ضد اسهال مي باشد .
عدس يك غذاي كامل است و انرژي لازم را براي كارهاي بدني براي انسان تامين مي كند .
عدس داراي خواص زير است
1)عدس زياد كننده ترشحات شير است و مادران شيدره حتما بايد از آن استفاده كنند .
2)عدس را در كنيد و روي پوست ملتهب بگذاريد التهاب را برطرف مي كند .
3)براي درمان زخم هاي دهان و گلو و ديفتري عدس را پخته و آب آنرا غرغره كنيد .
4)براي تقويت معده و برطرف كردن گاز معده عدس پخته را با سركه ميل كنيد .
5)آش عدس با روغن بادام براي دوران نقاهت بهترين غذاست.
6)پماد در عدس با سركه براي ترك دست و پا كه بعلت سرما عارض شده سودمند است .
7)عدس را مي توان بعنوان مسهل هم مصرف كرد چون داراي لعاب زيادي است كه در درمان ناراحتي هاي روده نيز موثر است .
8)عدس پخته را بعنوان مرهم براي زخم نيز مي توان بكار برد .
طرز استفاده: به مبحث نسخه پيچي گياهان دارويي براي بيماري مورد نظر مراجعه نماييد (http://www.irteb.com/herbal/attarbashi.htm)
مضرات : عدس با تمام مزايايي كه درد نبايد زياد مصرف شود و در خوردن آن اسراف گردد زيرا اولا دير هضم است و توليد نفخ مي كند ثانيا قابض است و جريان خون را در رگها آهسته مي كند . البته مي توان براي جلوگيري از اين عوارض عدس را با روغن كنجد و يا روغن بادام و با سركه خورد . ضمنا عدس بعلت داشتن ميكروپروتئين براي افراديكه ناراحتي كليه مخصوصا تقويت كليه دارند زيانبخش است