پيمان صادقي پري
۱۳۸۷-۰۹-۰۱, ۱۲:۰۵ قبل از ظهر
مهم -ترین اسیدهای چرب امگا -3 عبارت-اند از: اسید آلفالینولنیک، اسید ایکوزاپنتانوئیک(epa)، اسید دکوزاپنتانوئیک (dpa) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (dha).
1- استفاده از بذر کتان در جیره-ی غذایی مرغ- تخمگذار:
نتایج مختلفی در هنگام استفاده از بذر کتان در جیره، توسط آزمایشات مختلف به ثبت رسیده-اند. در یک تحقیق، فقط هنگامی که مقدار بذر کتان در جیره 15درصد بود، مقدار امگا-3 زرده-ی تخم-مرغ افزایش پیدا کرد. در یک آزمایش دیگر نشان داده شد که استفاده از بذر کتان در جیره-ی مرغ -تخم گذار، مقدار لینولنیک اسید،dha و dpa زرده را افزایش می-دهد؛ ولی بر روی مقدارepa تأثیر چندانی ندارد. در یک تحقیق دیگر نشان داده شده، که استفاده از بذر کتان به هر مقدار، باعث افزایش مقدار تولیدdha در زرده نمی-شود و مصرف دانه-ی کامل بذر کتان یا دانه-ی خرد شده-ی آن نیز تأثیری در این روند ندارد.
از طرف دیگر، تغذیه-ی روغن کتان در مرغ -تخم -گذار، مقدار لینولنیک اسید آن را تا 30 برابر افزایش داد و باعث افزایش مقدار dha موجود در زرده تا حدود 4 برابر شد.
یکی از اثرات منفی استفاده از بذر کتان، تغییر در رنگ زرده-ی تخم-- مرغ است، که باب طبع مشتریان نیست. از طرف دیگر مصرف بذر کتان باعث افزایش ابتلا به عارضه-ی کبد چرب در مرغ-ها و کاهش کیفیت تخم-مرغ می--شود. بیش-تر تحقیقات نشان داده-اند که استفاده از بذر کتان در جیره، باعث افزایش مقدار epa زرده نمی-شود.
برای افزایش مقدار epa و dha در زرده باید مرغ-ها را با جیره-های غنی از اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیره تغذیه کنیم. در ضمن هنگام استفاده از بذر کتان در جیره-ی طیور، باید بر روی آن فرآوری انجام شود، تا مواد ضد تغذیه-ای آن از بین بروند.
استفاده از ترکیب مناسبی از روغن-های گیاهی و روغن ماهی، نتایج خوبی را در زمینه-ی افزایش مقدار اسیدهای چرب امگا-3 در زرده-ی تخم-مرغ به-دست دهد.
2- استفاده از گلزا در جیره غذایی مرغ:
گلزا(کانولا) حاوی مقدار زیادی گلوکوسینولات است که باعث کاهش رشد و کاهش تولید تخم-مرغ می-شود. افزودن گلزا به جیره-ی مرغ-های تخم قهوه-ای، باعث ایجاد طعم نامطلوب ماهی در تخم-مرغ آن-ها می-شود.
گلزا حاوی ماده-ای به-نام «سپناپین» است که یک ممانعت کننده-ی قوی از فعالیت آنزیم ،-تری متیل آمین اکسیداز- می-باشد، از این رو مصرف گلزا در مرغ-های تخم- قهوه-ای، باعث تجمع -تری متیل آمین و در نتیجه ایجاد بوی ماهی در تخم مرغ می-شود. مصرف گلزا در مرغ-های تخم سفید، این اثر را ندارد. گلزا حاوی مقادیر زیادی از اسید چرب آلفا- لینولنیک است. این اسید چرب در بدن مرغ به اسید-های چرب بلند زنجیره مثل epa و dha تبدیل شده و در زرده-ی تخم-مرغ ذخیره می---شود.
3- افزودن خزه ی دریایی به جیره غذایی مرغ:
افزودن این ماده به جیره-ی طیور تخم-گذار، باعث افزایش مقدارdha زرده می-شود که این افزایش حتی از مقدار افزایشی که در اثر مصرف روغن ماهی ایجاد می-شود نیز بیشتر است. منبع عظیمی از این ماده در اختیار است، ولی نیاز به تحقیقات بیشتر در این زمینه احساس می-شود.
4- افزودن روغن ماهی دریایی به جیره غذایی مرغ:
عیب این روش ایجاد بوی نامطبوع در تخم-مرغ است. اما مصرف روغن ماهی بر روی مقدار اسیدهای چرب امگا3 به جز اسید لینولینک تأثیر خوبی دارد.
5- استفاده از روغن-های گیاهی در جیره-ی غذایی طیور تخم-گذار:
در هنگام استفاده از روغن-های گیاهی در جیره-ی طیور تخم-گذار، مقدار لینولنیک اسید موجود در پلاسمای خون و زرده-ی مرغ-های تخم-گذار افزایش می-یابد.
نتیجه:
جیره-هایی که دارای مقادیر زیادی لینولنیک اسید هستند، باعث افزایش مقدار لینولنیک اسید در زرده می-شوند، ولی مقدارdha, epa را بسیار کم تحت تأثیر قرار می-دهند، لذا به-نظر می-رسد استفاده از ترکیب مناسبی از روغن-های گیاهی و روغن ماهی، نتایج خوبی را در زمینه-ی افزایش مقدار همه-ی اسیدهای چرب امگا-3 در زرده-ی تخم-مرغ به-دست دهد.
1- استفاده از بذر کتان در جیره-ی غذایی مرغ- تخمگذار:
نتایج مختلفی در هنگام استفاده از بذر کتان در جیره، توسط آزمایشات مختلف به ثبت رسیده-اند. در یک تحقیق، فقط هنگامی که مقدار بذر کتان در جیره 15درصد بود، مقدار امگا-3 زرده-ی تخم-مرغ افزایش پیدا کرد. در یک آزمایش دیگر نشان داده شد که استفاده از بذر کتان در جیره-ی مرغ -تخم گذار، مقدار لینولنیک اسید،dha و dpa زرده را افزایش می-دهد؛ ولی بر روی مقدارepa تأثیر چندانی ندارد. در یک تحقیق دیگر نشان داده شده، که استفاده از بذر کتان به هر مقدار، باعث افزایش مقدار تولیدdha در زرده نمی-شود و مصرف دانه-ی کامل بذر کتان یا دانه-ی خرد شده-ی آن نیز تأثیری در این روند ندارد.
از طرف دیگر، تغذیه-ی روغن کتان در مرغ -تخم -گذار، مقدار لینولنیک اسید آن را تا 30 برابر افزایش داد و باعث افزایش مقدار dha موجود در زرده تا حدود 4 برابر شد.
یکی از اثرات منفی استفاده از بذر کتان، تغییر در رنگ زرده-ی تخم-- مرغ است، که باب طبع مشتریان نیست. از طرف دیگر مصرف بذر کتان باعث افزایش ابتلا به عارضه-ی کبد چرب در مرغ-ها و کاهش کیفیت تخم-مرغ می--شود. بیش-تر تحقیقات نشان داده-اند که استفاده از بذر کتان در جیره، باعث افزایش مقدار epa زرده نمی-شود.
برای افزایش مقدار epa و dha در زرده باید مرغ-ها را با جیره-های غنی از اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیره تغذیه کنیم. در ضمن هنگام استفاده از بذر کتان در جیره-ی طیور، باید بر روی آن فرآوری انجام شود، تا مواد ضد تغذیه-ای آن از بین بروند.
استفاده از ترکیب مناسبی از روغن-های گیاهی و روغن ماهی، نتایج خوبی را در زمینه-ی افزایش مقدار اسیدهای چرب امگا-3 در زرده-ی تخم-مرغ به-دست دهد.
2- استفاده از گلزا در جیره غذایی مرغ:
گلزا(کانولا) حاوی مقدار زیادی گلوکوسینولات است که باعث کاهش رشد و کاهش تولید تخم-مرغ می-شود. افزودن گلزا به جیره-ی مرغ-های تخم قهوه-ای، باعث ایجاد طعم نامطلوب ماهی در تخم-مرغ آن-ها می-شود.
گلزا حاوی ماده-ای به-نام «سپناپین» است که یک ممانعت کننده-ی قوی از فعالیت آنزیم ،-تری متیل آمین اکسیداز- می-باشد، از این رو مصرف گلزا در مرغ-های تخم- قهوه-ای، باعث تجمع -تری متیل آمین و در نتیجه ایجاد بوی ماهی در تخم مرغ می-شود. مصرف گلزا در مرغ-های تخم سفید، این اثر را ندارد. گلزا حاوی مقادیر زیادی از اسید چرب آلفا- لینولنیک است. این اسید چرب در بدن مرغ به اسید-های چرب بلند زنجیره مثل epa و dha تبدیل شده و در زرده-ی تخم-مرغ ذخیره می---شود.
3- افزودن خزه ی دریایی به جیره غذایی مرغ:
افزودن این ماده به جیره-ی طیور تخم-گذار، باعث افزایش مقدارdha زرده می-شود که این افزایش حتی از مقدار افزایشی که در اثر مصرف روغن ماهی ایجاد می-شود نیز بیشتر است. منبع عظیمی از این ماده در اختیار است، ولی نیاز به تحقیقات بیشتر در این زمینه احساس می-شود.
4- افزودن روغن ماهی دریایی به جیره غذایی مرغ:
عیب این روش ایجاد بوی نامطبوع در تخم-مرغ است. اما مصرف روغن ماهی بر روی مقدار اسیدهای چرب امگا3 به جز اسید لینولینک تأثیر خوبی دارد.
5- استفاده از روغن-های گیاهی در جیره-ی غذایی طیور تخم-گذار:
در هنگام استفاده از روغن-های گیاهی در جیره-ی طیور تخم-گذار، مقدار لینولنیک اسید موجود در پلاسمای خون و زرده-ی مرغ-های تخم-گذار افزایش می-یابد.
نتیجه:
جیره-هایی که دارای مقادیر زیادی لینولنیک اسید هستند، باعث افزایش مقدار لینولنیک اسید در زرده می-شوند، ولی مقدارdha, epa را بسیار کم تحت تأثیر قرار می-دهند، لذا به-نظر می-رسد استفاده از ترکیب مناسبی از روغن-های گیاهی و روغن ماهی، نتایج خوبی را در زمینه-ی افزایش مقدار همه-ی اسیدهای چرب امگا-3 در زرده-ی تخم-مرغ به-دست دهد.