این ماست شما را چاق می کند؟!

[sara65]

ماست چكیده چاق ‌تان می‌کند
ماست چکیده در واقع همان ماست معمولی است که آب خود را تاحدودی از دست داده و البته همراه با این آب مقداری از ویتامین‌های موجود در ماست هم دفع می‌شود. به عبارت دیگر ماست چکیده از نظر میزان پروتئین و کلسیم تفاوت چندانی با ماست معمولی ندارد اما میزان ویتامین B2 آن چون محلول در آب است، به نسبت کمتر است. نكته قابل توجه درباره این ویتامین از بین رفتن آن هنگامی است كه در معرض نور خورشید قرار می‌گیرد. به همین دلیل است که معمولا شیر و ماست را در ظروف مات می‌ریزند زیرا ریختن آنها در ظروف شیشه‌ای سبب از بین رفتن این ویتامین می‌شود.
نکته دیگری که در رابطه با ماست کیسه‌ای یا چکیده باید به آن اشاره کرد، این است که 100 گرم ماست چکیده در مقایسه با 100 گرم ماست معمولی، کالری و چربی بالاتری دارد.
از این رو، فردی که رژیم غذایی خاصی برای کاهش وزن دارد، باید به این نکته دقت کند که گرچه کلسیم و پروتئین ماست چکیده بیشتر است اما میزان چربی آن هم بالاتر است و استفاده زیاد از آن می‌تواند چاق‌کننده باشد؛
به ویژه آنکه لبنیات منبع اسیدهای چرب اشباع هستند. این میزان اسیدهای چرب در ماست چکیده تا حدی بالاتر است. به همین علت مصرف آن به خصوص برای كسانی كه باید منابع این نوع چربی‌ها را محدود مصرف كنند، توصیه نمی‌شود.
در درجه اول پیشنهاد می‌کنم ماست کم چرب مصرف کنید. البته نمی‌توان گفت مصرف ماست چکیده مضر است اما باید حد تعادل را در مصرف آن رعایت کرد. اگر برای یک فرد بزرگسال مصرف 2 واحد لبنیات توصیه می‌شود و او یک لیوان را به ماست اختصاص داده، برای ماست چکیده مصرف نصف لیوان کافی است و نیاز وی را برطرف خواهد كرد.
www.porbazde.com

[sara65]

خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران
سرويس: بهداشت و درمان - خانواده

بنا به اظهارات يك متخصص تغذيه مصرف ماست همراه غذا، از جذب آهن در بدن جلوگيري مي‌كند.


دكتر «جعفر بهزاد»، متخصص و محقق تغذيه با اعلام اين خبر به خبرنگار سرويس «بهداشت و درمان» ايسنا واحد علوم پزشكي ايران، همچنين گفت: تا پيش از اين، تاثير مصرف چاي پر رنگ بلافاصله بعد از غذا، در جلوگيري از جذب آهن شناخته شده بود اما به تازگي مشخص شده است مصرف لبنيات در حين غذا خوردن نيز مانع جذب اين ماده معدني حياتي در بدن مي‌شود.

دكتر بهزاد دليل اين امر را وجود مقادير فراوان كلسيم در لبنيات، بالاخص ماست دانست و توضيح داد: هرگاه كلسيم و آهن در يك ماده غذايي وجود داشته باشند، اولويت جذب با كلسيم است و به همين خاطر آهن جذب نمي‌شود و مستقيم دفع مي‌شود.

وي در پايان مصرف نكردن ماست حين غذا را خصوصا به زنان جوان توصيه كرد و گفت: آمار نشان مي‌دهد اين گروه سني بيشترين مبتلايان به كم خوني فقر آهن را تشكيل مي‌دهند؛ پس بهتر است با اتخاذ راهكارهاي تغذيه سالم از تشديد و ترويج اين اپيدمي دوران جواني جلوگيري نمود.

[sara65]

به اعتقاد پزشکان ماست به دلیل داشتن خواص متعدد از پنی سیلین هم قوی تراست.
این ماده معده را تقویت کرده و به هضم غذا کمک می کند.
ضمن انکه ماست از رشد میکروبها در روده ها جلوگیری مرده و در درمان اسهال موثر است.
ماستی که چربی آن گرفته شده باشد به مراتب بهتر از ماست چرب تشخیص داده شده است . ماست
به انسان نشاط بخشیده عمر را طولانی و بدن را در مقابل امراض عفونی حفظ می کند.
شست و شوی سر با ماست, مو را تقویت کرده و از ریزش آن می کاهد.
علاوه بر این ماست باعث تحکیم استخوانها , تقویت حافظه و جلوگیری از پیدایش اگزما و کهیر می شود

[sara65]

عمر زياد با مصرف ماست



محققان دريافته اند دركشورهايي كه‌ماست وعده ثابتي در رژيم غذايي مردم است‌, طول عمر مردم آن كشورهابيشتر است .
درسيستم طبقه بندي مواد غذايي‌, ماست جزو منابع غذايي بسيار غني از كلسيم‌,فسفر, ريبوفلا‌وين يا ويتامين B2 و يد محسوب مي شود.ماست همچنين منبع سرشار از ويتامين‌, B12 اسيد پانتوتنيك يا ويتامين ,B5 روي‌, پتاسيم و پروتئين است.اين مواد مغذي ماست را به يك ماده غذايي تامين كننده سلا‌متي تبديل‌كرده است.ماست با كيفيت بسيار مطلوب حاوي باكتري هاي زنده اي است‌كه براي سلا‌متي مزاياي بسياري دارد.ماستي كه حاوي باكتري هاي زنده باشد, باعث افزايش طول عمر شده و همچنين سيستم ايمني بدن را تقويت مي كند.پژوهشي كه بر روي 162 سالمند به مدت پنج سال انجام شد, نشان داددر بين آن گروه از اين سالمندان كه بيش از سه نوبت در هفته ماست مصرف كردند, ميزان مرگ و مير 38 درصد نسبت به گروهي كه كمتر ازيك نوبت در هفته ماست خوردند, كاهش پيدا كرد.همچنين مصرف ماست درزنان احتمال ابتلا به عفونتهاي واژن را كاهش مي دهد.
به علا‌وه گروه ديگري از بررسي ها نشان داده است كه مصرف مواد غذايي‌غني از كلسيم مي تواند چربي بدن را كاهش دهد.به اين ترتيب محققان توصيه مي كنند كه اگر مي خواهيد وزن كم كنيد,بيشتر از مواد غذايي سرشار از كلسيم بويژه فراورده هاي لبني كم چربي‌مانند شيرگاو و ماست استفاده كنيد.البته هنوز چگونگي تاثير ماست در كاهش چربي بدن براي محققان مشخص نيست.كارشناسان علم تغذيه توصيه مي كنند كه مصرف فراورده هاي لبني براي رشد استخوانهاي دختران بويژه درسن بلوغ سودمندتر از مصرف مكمل هاي حاوي كلسيم است.ماست حاوي نوعي باكتري موسوم به لا‌كتوباسيلوس است كه تاثير قابل‌توجهي در پيشگيري و بهبود آرتروز دارد,ازسوي ديگر مطالعات منتشر شده در مجله آمريكايي تغذيه كلينيكي‌حاكي از آن است كه فعاليت باكتري عامل زخم معده نيز با مصرف ماست متوقف مي شود.
در بخش ديگري از اين پژوهشها كه در همين مجله به چاپ رسيده آمده است كه اگر چه همواره مزاياي مصرف ماست كم چرب مورد توجه بوده است اما پژوهش ها نشان مي دهد كه مصرف ماست و ساير فراورده هاي لبني پرچرب مانند شير, پنير, خامه‌, سرشير و كره با چربي كامل به ميزان‌قابل توجهي خطر ابتلا به سرطان روده و راست روده را كاهش مي دهد.اگر چه نوع پرچرب اين محصولا‌ت حاوي مقادير بالاي چربي اشباع شده‌است‌, اما از سوي ديگر حاوي نوعي چربي محافظت كننده است كه خاصيت پيشگيري از ابتلا به سرطان دارد.مصرف تنها 2/3 اونس يا 90 گرم ماست دوبار در روز نه تنها سطح‌سولفيت هيدروژن و يا ساير تركيبات سولفيتي در بدن را كه باعث تنفس‌نامطلوب مي شوند, كاهش مي دهد بلكه همچنين از درصد تشكيل پلا‌ك هاي‌دنداني و بروز پوسيدگي هاي دندانها مي كاهد .

[sara65]

ماست را غذای طول عمر نامیده اند و علت ان را در سلامت و طول عمر افراد کهنسالی که بالای صد سال سن داشته و سال ها از ماست و غذاهای حاوی ماست استفاده کرده اند می دانند.
ماست غذای پیشگیری از پیری زود رس است ماست دارای کلسترول کمی است که به دفع اسید های صفراوی کمک می کند

تحقیقات نشان داده است که مصرف روزانه ماست کم چرب سبب کاهش کلسترول خون می شود علاوه بر این هضم پروتئین های ماست به دلیل تخمیر و تغییر و تحول تبدیل شیر به ماست آسان تر از هضم پروتئین های شیر است و تخمیر شیر و تبدیل ان به ماست باعث پایداری کلسیم منیزیم فسفر و برخی مواد معدنی می شود که جذب آنها از طریق ماست آسان تر از شیر است.
ضمنا مصرف طولانی مدت ماست با افزایش کلسیم یونیزه همراه است که این نوع کلسیم سیستم ایمنی را بهبود می بخشد. از این رو گفته شده است مصرف مداوم ماست در افراد دارای اختلال در سیستم ایمنی مانند افراد مسن باعث تقویت سیستم ایمنی انها شده و از آنها در مقابل بیماری ها محافظت می کند.

jadidtarin . com