آنچه لازم است در مورد تخم مرغ ، خواص و مزایای استفاده و طریقه نگهداری از آن بدانیم
* دانستنیها در باره تخم مرغ
خواص و مزایای استفاده از تخم مرغ
در تخم مرغ ۳۵ عنصر مختلف جمع آمده است از زرده تخم مرغ برای حفظ حافظه خود می توان استفاده کرد. و زرده تخم مرغ در رشد اطفال نقش موثری دارد. برای بیماران دارای مرض قند و زخم معده استفاده از تخم مرغ مفید و قوای از دست رفته بیمار را جبران می کند .
تا کنون ۱۶ نوع مواد در سفیده تخم مرغ کشف کرده اند که این مواد می توانند . قسمت اعظم احتیاجات بدن انسان را برای رشد و نمو و نوسازی عضلات تامین نمایند چربی موجود در زرده تخم مرغ از سودمند ترین چربی ها بوده و پر ارزش ترین آنها سیتین نام دارد که غذای اصلی شبکه عصبی بدن انسان بوده و وجودش برای حفظ حافظه، قوای تفکر و دستگاه توالد و تناسل لازم و ضروری است .
زرده تخم مرغ دارای فسفر ، کلسیم، کلر ، پتاسیم سدیم گوگرد و آهن می باشد و موادی بنام اسید پانتوتینک در تخم مرغ وجود دارد که مانع ریزش مو می شود . همچنین تخم مرغ دارای هورمونهای ***ی و هورمونی شبیه انسولین بوده و خوردن آن برای مبتلایان به مرض قند مفید است
استفاده از تخم مرغ در وعده غذایی صبحانه سینه را نرم کرده و از سرفه های خشک جلوگیری می کند. و مانع خونریزی از سینه و معده می شود .
تخممرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامینها و املاح ضروریست و باعنایت به ارزان و مفید بودن میتواند به عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد
همانطوری که گفته شد مصرف تخم مرغ علاوه بر حفظ سلامت بدن، برای هوش و عملکرد ذهنی مفید است نکته قابل توجه آن است که قسمت اعظم چربیهای موجود در زرده تخم مرغ، از نوع غیر اشباع هستند و هیچ ارتباطی با افزایش کلسترول ندارند بنابراین از کلسترول تخم مرغ نهراسید و روزانه یک عدد تخم مرغ مصرف کنید
. تخممرغ بجز ویتامین c منبع خوبی از ویتامینهای گروه B ، ویتامین D ، ویتامین E و ویتامین A است. پروتئین تخممرغ شامل تمامی اسید آمینههای ضروری برای سلامتی بدن است. ۵/١٢ درصد وزن تخممرغ را پروتئین تشکیل میدهد که هم در زرده و هم در سفیده وجود دارد.
ولی بیشتر در سفیده تخممرغ و به نام آلبومین وجود دارد تخممرغ منبع بسیار خوب ید و فسفر است.و همانطوری که میدانید ید برای ساخت هورمون تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر و سلامتی استخوانهای بدن لازم است
چربی ها:
۱۰٫۸ درصد تخم مرغ را چربی تشکیل می دهد که در زرده آن وجود دارد و کمتر از ۰٫۰۵ درصد آن در سفیده موجود است بر اساس تحقیقات بعمل آمده ۱۱ درصد اسیدهای چرب تخم مرغ از نوع اسیدهای چرب غیراشباع پلی( با چند باند دوگانه)، ۴۴ درصد از نوع اسیدهای چرب غیراشباع مونو( با یک باند دوگانه)و ۲۹ درصد از نوع اسیدهای چرب اشباع است
املاح مهم دیگری که در تخممرغ وجود دارند:
شامل روی، سلنیم، آهن و کلسیم است. همانطوری که مطلع هستید روی باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر میشود و عفونت را نیز از بین میبرد
کلسیم نیز برای عملکرد بهتر سیستم عصبی، رشد بهتر استخوانها و استحکام آنها لازم است. تخممرغ به مقدار خیلی کم کربوهیدرات دارد و نیز فاقد فیبر غذایی است سلنیم نیز یکی از آنتی اکسیدان های مهم است و رادیکالهای آزاد ناشی از سوخت ناقص چربیها را در بدن از بین میبرد و میتواند بر علیه عوامل ایجاد کننده سرطان نقش داشته باشد
نیازهای تغذیهای افراد بر حسب *** و سنشان متفاوت است.
مصرف روزانه یک عدد تخممرغ، ٣ درصد نیاز انرژی یک مرد بالغ و ۴ درصد نیاز انرژی یک زن بالغ را تامین میکند.تخممرغ منبع بسیار غنی پروتئین است. ارزش بیولوژیکی پروتئین تخممرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشتها و حبوبات غنیترست
دو گروه از افراد نیاز به پروتئین بیشتری در برنامه غذایی روزانهشان دارند، لذا به مصرف تخم مرغ بیشتر ی نیاز دارند :
١ – در ورزشکاران که نیاز به افزایش عضلات دارند.
٢ – در کودکان و نوجوانان که در سن رشد هستند.
برای کودکان از ٩ ماهگی تا ١ سالگی: یک زرده کامل تخممرغ یک روز در میان و از ٢ سالگی به بعد بر اساس میل کودک ۶-۵ تخم مرغ در هفته مجازست. حد مجاز یعنی تا این میزان مشکلی ایجاد نمی کند ولی بیشتر از این ممنوع است