شير – استروژن – آي جي اف1 و انسولين
29 نوامبر 2009 : جري بري نام سالها پيش با مردي كه براي كسب عنوانMR.Olympia تلاش میکرد و بعدها توانست اين عنوان را به دفعات برنده شود، صحبتي داشتم. وقتي از او در مورد نوشيدن شير سوال كردم پاسخ داد كه او هميشه لبنيات را به طور كامل از رژيم غذايي قبل از مسابقه خود حذف ميكند چرا كه "شير سرشار از استروژن است" و استروژن مستقيماً به لايههاي چربي زير پوست وابسته است و سبب ضعف عضلاني ميگردد. علاوه بر اين استروژن آب بدن را حفظ ميكند و فرآيند رشد عضلاني را (كه بسيار سخت پيشرفت ميكند) كند مينمايد. ممكن است شما اين صحنه از فيلم Pumping Iron را به ياد بياوريد كه از آرنولد شوارتزنگر در مورد نوشيدن شير سوال ميشد. پاسخ او اين بود كه "شير مال بچههاست." اما آيا شير واقعاً شامل انواع هورمونهاي فعال، خصوصاً استروژن ميباشد؟ استروژن –همانند تستوسترون– نوعي هورمون استروئيد است كه در صورت مصرف به صورت خوراكي به سرعت سطح آن در بدن كاهش پيدا ميكند مگر اينكه بافت هورموني آن دستكاري شده و اولين مرحله سوخت و ساز (متابوليسم) در آن مسدود گردد، به اين شكل كه با مواد تركيبي خوراكي مصرف شود. مطابق تحقيقات جديد، شير (به عنوان يك محصول تجاري) شامل استروژن فعال و دگرگون شونده ميباشد. شير و ساير فرآوردههاي لبني 60 تا 70 درصد از كل استروژن تهيه شده توسط غذاها در بدن انسان را فراهم ميكنند. در سالهاي اخير ميزان استروژن موجود در شير افزايش يافته چرا كه شيوههاي توليدي (مزرعهاي) آن تغيير كرده است. شير (اكثراً) در حال حاضر از گاوهاي مزرعهاي كه مراحل آخر بارداري را ميگذرانند، تهيه ميشود. يعني دقيقاً زماني كه استروژن در بالاترين ميزان خود در بدن حيوان ميباشد. در تحقيقيات مشخص شده كه شير تهيه شده از گاوي كه در مراحل آخر بارداري خود به سر ميبرد شامل 33 برابر استروژن (آميخته با اسيد سولفوريك) بيشتر نسبت به شير حاصل از يك گاو غير باردار ميباشد.